Chắc hẳn nhiều người đã quen với hương vị của món bánh Khoai từ thuở nào. Ngày nay, có rất nhiều biến thể của cách chế biến món ăn này, nhưng công thức cổ điển mà món tráng miệng này được chế biến ở Liên Xô đã bị lãng quên.
Thành phần cho 10 phần ăn:
- Trứng gà - 3 chiếc;
- Đường hạt - 100 g;
- Tinh bột khoai tây - 30 g;
- Bột - 100 g.
Thành phần của kem:
- Lòng đỏ gà -1 cái;
- Bơ - 90 g;
- Sữa - 60 ml;
- Cognac hoặc rượu whisky - 2 muỗng cà phê;
- Đường hạt - 80 g;
Để chuẩn bị bột:
- Đường bột - 40 g;
- Bột ca cao - 20 g.
Sự chuẩn bị:
- Bột làm bánh quy phải nhẹ và thoáng, do đó, trước tiên bạn cần đánh trứng (nên để ở nhiệt độ phòng) và đường cho đến khi thành kem.
- Khuấy đều tinh bột vào bột đã rây, sau đó đổ bột vào kem. Khuấy nhẹ vì bột vẫn giữ được độ đặc và không bị co lại.
- Đặt khối lượng thu được thành một lớp đều trên một tờ giấy đã được phủ bằng giấy da trước đó.
- Nướng bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Quá trình nướng kéo dài khoảng 15 phút, cho đến khi có được lớp vỏ vàng nhạt đặc trưng.
- Để nguội bánh quy một chút, sau đó cắt thành những miếng vụn nhỏ.
- Đổ lòng đỏ gà vào nồi, thêm đường cát và sữa vào. Cho vào nồi cách thủy và khuấy đều cho đến khi thu được một khối kem đặc. Làm nguội kem sau khi nấu.
- Đánh bơ hơi tan chảy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt. Sau đó kết hợp với kem lòng đỏ đã nguội. Đánh một lần nữa.
- Thêm rượu whisky hoặc rượu cognac, kem tạo thành và vỏ bánh cắt nhỏ vào hộp đựng. Trộn cho đến khi hỗn hợp sệt sệt đồng nhất.
- Chia khối lượng thu được thành 10 koloboks bằng nhau, chúng sẽ có hình bầu dục. Để lớp nền không bị dính vào tay bạn, chúng được làm ẩm trước trong nước hoặc bơ.
- Trộn và rây đường bột và bột ca cao. Lăn bánh trong bột. Món tráng miệng đã sẵn sàng, chỉ cần để nó trong tủ lạnh khoảng 40 phút.
