Lớp màng mỏng nhất hình thành trên bề mặt của trà đã pha được coi là một dấu hiệu của chất lượng tốt của thức uống, hoặc là một chỉ số về độ cứng và độ ô nhiễm của nước. Cho đến nay, không có câu trả lời rõ ràng rằng bộ phim về trà bắt nguồn từ đâu - có một số phiên bản giải thích nguồn gốc của nó.
Nước cứng?
Các chuyên gia khuyên nên chú ý đến sự xuất hiện của bộ phim. Màu sắc đồng nhất của mảng bám hoặc những tạp chất nhỏ nhất trong đó cho thấy nước máy quá cứng đã trở thành nguyên nhân hình thành màng. Hàm lượng canxi cacbonat cao trong nước khi kết hợp với các chất hữu cơ có trong trà sẽ gây ra hiện tượng tạo màng. Nếu bạn thêm một lát chanh hoặc một giọt nước chanh vào thức uống, lớp màng sẽ biến mất.
Cũng có ý kiến cho rằng sở dĩ hình thành màng là do sắt có trong nước bị oxy hóa.
Cầu vồng trong cốc
Một lớp màng cầu vồng mỏng, đồng nhất và dễ dàng phá vỡ khi khuấy thức uống, được tạo thành bởi tinh dầu và tannin có trong trà và tạo cho nó một hương thơm và vị chua độc đáo. Nếu để nguyên trà đã pha trong một thời gian, dầu và tannin sẽ bị oxy hóa - kết quả của quá trình oxy hóa này là một lớp màng cầu vồng trên bề mặt chất lỏng. Trà càng đậm càng dễ nhận thấy.
Theo các chuyên gia, một nguyên nhân khác dẫn đến việc xuất hiện màng màu nâu là do quá trình oxy hóa các hợp chất khoáng và hữu cơ, bao gồm caffeine và catechin, chứa trong trà, dưới tác động của oxy trong không khí. Thành phần của màng này rất phức tạp - nó bao gồm các hợp chất protein, purin, tannin, sắt, canxi và các chất và hợp chất khác.
Có hại hay hữu ích?
Ý kiến của các chuyên gia về tác dụng của trà phim đối với sức khỏe con người là khác nhau. Một mặt, nó là bằng chứng về hàm lượng tinh dầu hữu ích cao, mặt khác, nó tạo thành một lớp phủ không hòa tan, khi sử dụng liên tục trà pha mạnh, có thể đọng lại trên màng nhầy của dạ dày và ruột, gây cản trở. với sự hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Người ta thấy rằng uống trà để lâu có ảnh hưởng xấu nhất đến sức khỏe con người - sau khi pha, nên uống trà đen trong vài giờ, không để trà qua đêm. Sau đó, đồ uống mất đi các đặc tính có lợi, nó làm tăng hàm lượng các chất có hại, bao gồm cả guanidine độc hại, được hình thành trong quá trình oxy hóa chất guanin không nguy hại có trong trà.
Nồng độ cao của guanidine cực kỳ nguy hiểm, và khi bắt đầu xuất hiện các triệu chứng ngộ độc, chỉ cần uống một vài cốc rượu mạnh của ngày hôm qua là đủ.
Trên thành cốc, do lớp màng, mảng bám khó rửa sạch hình thành, mà đôi khi rửa bằng máy rửa bát cũng không giúp loại bỏ được. Nếu nước máy ở khu vực bạn sinh sống có chứa nhiều muối canxi, magiê và sắt, tốt hơn hết bạn nên mua một bộ lọc đặc biệt hoặc sử dụng nước uống đóng chai tinh khiết để pha trà. Đừng quên rằng nước cất, cũng như quá cứng, không có lợi cho cơ thể.
