Bất kỳ bữa ăn nào có đồ uống có cồn phải được tổ chức theo quy tắc. Đồ uống được tiêu thụ trước, trong và sau bữa ăn được lựa chọn một cách cụ thể với số lượng quy định nghiêm ngặt. Nếu bạn không muốn ngã sấp mặt khi mở tiệc, hãy tìm hiểu các thuật ngữ như khai vị và tiêu hóa.
Khai vị là gì
Người ta thường gọi rượu khai vị là thức uống (thường là đồ uống có cồn), được uống trước bữa ăn để tăng cảm giác ngon miệng, cũng như làm dịu cơn khát. Rượu khai vị thực hiện nhiều chức năng: kích thích tiết dịch vị, từ đó kích thích cảm giác thèm ăn, giúp chờ đợi đến khi món ăn được mang đến và điều chỉnh tâm trạng mong muốn. Nước trái cây, rượu vang, rượu sâm banh và bất kỳ đồ uống có cồn nào khác đều có thể được dùng làm rượu khai vị.
Rượu khai vị được phân loại như sau:
- Độc thân, - kết hợp, - Trộn.
Singles, như tên của nó, bao gồm một loại đồ uống, có thể là một loại nước trái cây hoặc một loại rượu. Combo đồ uống bao gồm nhiều loại đồ uống khác nhau theo sự lựa chọn của du khách, được phục vụ cùng lúc. Cuối cùng, rượu khai vị hỗn hợp là sự kết hợp của nhiều loại đồ uống khác nhau.
Rượu khai vị được phục vụ trên một khay chung, thường được phủ bằng khăn ăn.
Khi chọn rượu khai vị, bạn phải tuân thủ một số quy tắc. Trước hết, rượu không phải trường hợp nào làm cho khách say mà chỉ kích động và đánh thức cảm giác đói. Bắt buộc phải tính đến sự kết hợp của thức ăn và đồ uống (rượu vang trắng - đối với cá, đỏ - đối với thịt, v.v.). Cuối cùng, đồ uống nóng hoặc có đường không bao giờ được dùng để khai vị.
Tiêu hóa là gì
Digestive là một tên gọi chung cho đồ uống được phục vụ vào cuối bữa ăn và để hỗ trợ tiêu hóa. Nếu đó là rượu, thì nó phải mạnh hơn rượu khai vị. Một số chuyên gia coi trà và cà phê là một chất tiêu hóa. Thông thường, rượu mạnh (port, sherry, cognac), rượu mạnh, whisky và rượu mùi được sử dụng làm rượu tiêu hóa. Nguyên tắc chính là đồ uống được phục vụ sau bữa ăn phải có mùi vị và hương thơm tươi sáng hơn và có độ mạnh lớn hơn.
Nếu thông lệ phục vụ đồ uống nhẹ làm rượu khai vị, thì đồ uống đậm thường được dùng làm thức uống tiêu hóa.
Digestif chắc chắn phải được kết hợp với đồ uống đã được tiêu thụ trong bữa ăn. Ví dụ, nếu bữa tối đi kèm với rượu vang đỏ, thì khi kết thúc sẽ hợp lý hơn nếu phục vụ rượu vang hoặc rượu grappa hơn là vodka hoặc rượu whisky.
Tất cả các loại rượu mùi đều được yêu thích trong số những người tiêu hóa. Nhờ các loại thảo mộc và tannin có trong chúng, chúng thực hiện một công việc tuyệt vời trong việc cải thiện tiêu hóa và cải thiện tâm trạng. Hãy nhớ rằng nên uống rượu tiêu hóa với số lượng hạn chế: không quá 50 g rượu whisky, không quá 25 g rượu bia.
