Cá hun khói là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị thơm ngon. Nhưng một trong những nhược điểm chính của cá hun khói là hạn sử dụng của nó, không quá ba ngày. Để tăng thời hạn sử dụng, cá hun khói được đông lạnh trước khi chế biến thứ cấp.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn mua cá hun khói mà không có bao bì, thì hãy đóng gói nó theo cách như vậy, cách ly với không khí. Vì cá không được đóng gói sẽ nhanh hỏng, không giống như cá được đóng gói kín có thể bảo quản trong tủ lạnh được hai ba tháng, tùy loại hun khói.
Bước 2
Không đun quá nóng cá hun khói đã được hàn kín. Nhiệt độ bảo quản của thịt hun khói không được vượt quá phạm vi 0-3 ° С. Cá hun khói, được bảo quản theo chế độ nhiệt độ, trông khá đặc, các miếng của nó được bao bọc bởi một lớp màng ép chặt và không trôi tự do trong nước của chúng. Nếu cá hun khói bị đông lạnh, thì nước cốt được hình thành trong gói chân không chưa mở và màu của cá hun khói trở nên nhạt dần. Nếu cá hun khói nằm ở nơi ấm áp hoặc chỉ dưới ánh nắng mặt trời, thì điều tương tự sẽ xảy ra với nó như khi đông lạnh.
Bước 3
Để tăng thời hạn sử dụng, không đông lạnh sâu cá hun khói nóng. Điều này sẽ làm giảm mùi vị và thay đổi hương vị đặc trưng của thuốc lá.
Bước 4
Trước khi mua cá hun khói được đóng kín chân không, hãy xem xét kỹ bao bì và hình thức bên ngoài của sản phẩm.
Bước 5
Không bảo quản cá hun khói chưa mở nắp trong tủ lạnh quá hai ngày, vì nó sẽ nhanh mất khả năng để được lâu.
Bước 6
Cá tươi, được nấu độc lập theo một trong hai cách - hun khói lạnh hoặc nóng, được bảo quản không quá bốn ngày không lạnh hoặc ở nơi mát, theo chế độ nhiệt độ thích hợp cho phương pháp này: hun khói nóng trong hai tháng, để hút lạnh - không quá ba tháng.
