Nhiều dân tộc coi borscht là món ăn quốc gia của họ - người Ukraine, người Nga, người Belarus, người Litva, người Ba Lan và thậm chí cả người La Mã. Nó được chế biến khác nhau ở mỗi vùng, và không thể đếm được các giống và công thức nấu ăn. Hầu như mỗi chuyên gia ẩm thực đều có những nét tinh tế và sắc thái riêng khi nấu món ăn này. Ví dụ, họ bảo quản màu sắc của củ cải đường theo nhiều cách khác nhau. Về cơ bản với sự trợ giúp của axit - axetic, xitric hoặc cà chua. Đôi khi, sau khi sử dụng phương pháp bảo tồn "vẻ đẹp" của borscht này, bạn phải loại bỏ vị chua quá mức trong món ăn yêu thích của mình.
Nó là cần thiết
- - Muối;
- - cà rốt;
- - Nước;
- - Đường;
- - trứng;
- - Những quả khoai tây;
- - củ cải;
- - nước dùng làm sẵn;
- - cơm;
- - muối nở;
- - kem chua béo cao.
Hướng dẫn
Bước 1
Thêm một ít muối vào borscht, nếu nồng độ của nó trong nước dùng thành phẩm cho phép. Muối tương tác với axit để giảm nó. Tốt nhất là hòa tan một lượng nhỏ muối trong nước sôi nóng và đổ vào nồi đun sôi.
Bước 2
Bào cà rốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với một ít nước trong chảo. Thêm vào nước dùng, khuấy đều. Đậy nắp và lấy ra khỏi nhiệt sau 5 phút.
Bước 3
Loại bỏ axit dư thừa từ borscht bằng đường cát. Thêm một lượng đường nhỏ vào nước dùng, khuấy kỹ và đun sôi trong vài phút. Nếu bạn chưa cho rau hầm (củ cải, cà rốt, hành tây) vào nồi nước hầm thì bạn có thể rắc thêm đường khi hầm. Điều này cũng sẽ giúp bảo quản màu sắc của củ cải đường.
Bước 4
Luộc chín hai quả trứng. Bóc vỏ và băm nhuyễn. Thêm vào borscht ngay trước khi kết thúc nấu ăn. Độ chua của nước dùng sẽ giảm xuống.
Bước 5
Cắt khoai tây thành những dải dày vừa phải và cho vào nồi súp. Nấu cho đến khi mềm.
Bước 6
Luộc riêng củ cải đường. Bào trên một máy xay thô và thêm vào borscht.
Bước 7
Đun sôi lượng nước cần thiết. Đổ vào nước dùng, sau khi loại bỏ một lượng chất lỏng hoặc đặc tương đương từ nó.
Bước 8
Thường thì các bà nội trợ có sẵn hàng trong kho. Bạn có thể giảm độ chua bằng cách thêm nước dùng đã được làm ấm trước vào nước luộc thịt.
Bước 9
Vo sạch gạo. Buộc nó vào gạc hoặc băng vô trùng. Đặt "túi" vào nồi với borscht và nấu cho đến khi gạo chín. Sau đó, loại bỏ nó.
Bước 10
Thêm một ít muối nở vào nồi đun sôi hoặc đun sôi. Trộn kỹ.
Bước 11
Phục vụ kem chua với tỷ lệ chất béo hoặc kem cao hơn so với borscht. Các sản phẩm từ sữa sẽ giúp trung hòa axit.
