Ukha là một trong những món ăn lâu đời nhất của người Chính thống giáo. Tuy nhiên, họ yêu mến cô không chỉ ở Nga, mà còn ở nhiều quốc gia khác. Tôi đề nghị bạn nấu súp cá Budapest.
Nó là cần thiết
- - cá chép nhỏ nặng 350-400 g - 2 con;
- - trứng cá chép tươi - 200 g;
- - hành tây lớn - 1 củ;
- - ớt đỏ - 1 quả;
- - chanh - 1 miếng;
- - lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- - kem chua béo - 150 g;
- - ớt bột ngọt xay - 1 muỗng canh;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Việc đầu tiên cần làm là làm sạch và moi ruột cá. Xả sạch. Sau đó cắt bỏ đầu, đuôi và vây của cá chép. Đổ 3 lít nước vào nồi, cho đầu cá vào. Ngay khi nước dùng sôi, cho muối và ớt bột vào nấu thêm 60 phút. Nhớ hớt hết bọt.
Bước 2
Cắt nhỏ hành tây và ớt cay. Đầu tiên là trong một nửa vòng, và thứ hai là trong các vòng. Nhớ bỏ lõi hạt tiêu. Với chanh, bạn thực hiện như sau: chia thành 2 phần bằng nhau. Vắt nước từ một cái và cắt cái còn lại thành những khoanh tròn. Cắt cá thành từng miếng, chiều rộng của miếng cá phải bằng 3 cm. Lấy màng ra khỏi trứng cá muối.
Bước 3
Sau khi nấu nước dùng, vớt phần cá đã luộc chín, lọc lấy nước. Sau đó đặt nó trở lại trên ngọn lửa. Khi nó sôi, thêm các nguyên liệu sau: miếng cá băm nhỏ và hành tây. Nấu khoảng 10 phút thì vớt cá ra để nguội.
Bước 4
Tiếp theo, cho nước cốt chanh và lá nguyệt quế vào nước luộc cá. Nấu trong 5 phút.
Bước 5
Sau khi hết thời gian, kết hợp nước dùng với trứng cá muối và kem chua. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu trên lửa rất nhỏ.
Bước 6
Lọc bỏ hết xương trên cá đun sôi để nguội. Chuyển bã sang nước dùng. Ngoài ra, ở giai đoạn này, chanh và ớt cay, cắt thành từng khoanh tròn, nên được thêm vào đó. Nấu món ăn trong 5 phút. Súp cá Budapest đã sẵn sàng!
