Cassata Sicilia sang trọng, được trang trí bằng kẹo trái cây như kim cương, đá lạnh và bánh hạnh nhân, là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở châu Âu. Bánh ngọt Ý chế biến rất đơn giản nhưng đồng thời lại rất ngon và đậm đà hương vị.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 6 quả trứng;
- - 140 g bột mì;
- - 140 g đường;
- - vỏ của nửa quả chanh;
- - 25 g bơ đun chảy (để bôi trơn khuôn);
- Đối với kem:
- - 50 g sô cô la;
- - 140 g đường;
- - 140 g kẹo trái cây;
- - 2 gói pho mát ricotta (mỗi gói 250 g);
- Đối với men:
- - 15 g sữa;
- - 280 g đường đóng băng;
- - 1 thìa nước cốt chanh;
- - màu thực phẩm xanh;
- - 4 thìa mứt mơ;
- - 1 muỗng canh Grand Marnier, Cointreau (bất kỳ loại rượu mùi cam nào);
- Để trang trí:
- - trái cây kẹo, trái cây kẹo và cây bạch chỉ (cây thực phẩm cay);
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột bánh. Đánh trứng và đường bằng máy trộn trong vòng 8 - 10 phút cho đến khi tạo thành một khối trắng mịn. Bạn sẽ có được một hỗn hợp đặc, trên bề mặt vẫn còn dấu vết từ vành bánh. Thêm nhẹ nhàng bột mì, vỏ chanh và khuấy nhẹ bằng thìa, cẩn thận để không làm bay quá nhiều không khí ra khỏi hỗn hợp.
Bước 2
Chuẩn bị một đĩa nướng có đường kính 25 cm, phết bơ chảy và rắc bột mì lên trên.
Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C trong 30 phút, đến khi bánh dẻo lại, khi ấn vào không thấy bánh phồng lên. Sau khi đặt chảo bánh lên giá dây, để nguội rồi thả chảo bánh ra khỏi khuôn.
Bước 3
Chuẩn bị kem. Cắt kẹo trái cây và sôcôla đã được làm lạnh trước trong tủ lạnh trong một giờ. Kết hợp pho mát ricotta với đường, sô cô la và trái cây. Đặt kem vào tủ lạnh.
Bước 4
Chuẩn bị băng giá. Khuấy đều đường đá, nước cốt chanh và 1 thìa sữa, sau đó thêm một giọt thuốc nhuộm màu xanh lá cây để tạo màu xanh lá cây mềm cho men. Đánh bông nhanh thành hỗn hợp đặc.
Bước 5
Thu thập bánh. Đun mứt với một thìa rượu và một thìa nước. Cắt đôi chiếc bánh theo chiều ngang. Đặt phần ít đều hơn trên một mặt phẳng và trải một nửa mứt. Đặt tất cả ricotta lên trên. Phết phần mứt còn lại lên lớp vỏ bánh thứ hai, sau đó đặt mứt lên trên phần nhân.
Bước 6
Trải lớp đá lên trên và dùng thìa đánh mịn, sau đó đặt món tráng miệng trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tốt hơn trong tối đa 2 ngày. Trước khi dùng, trang trí với trái cây, cành bạch chỉ, nếu muốn.
