Người ta tin rằng tên của món tráng miệng tiếng Pháp eclair bắt nguồn từ từ "éclair", có nghĩa là "tia chớp" trong tiếng Pháp. Chúng tôi mang ơn đầu bếp người Pháp Marie-Antoine Karem món bánh ngọt choux tinh tế này.
Nó là cần thiết
Đối với bột: - 100 g bơ; - 1 ly nước; - 3 g muối ăn; - 200 g bột mì; - 5 quả trứng. Đối với kem: - 1 lít sữa; - 2, 5 ly đường; - 4-5 quả trứng; - Tầng 4-5. l. bột mì
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bánh ngọt choux. Để làm điều này, kết hợp bơ, nước và muối và đặt hỗn hợp trên lửa. Khi hỗn hợp sôi, cho bột mì vào. Đồng thời, trộn hỗn hợp liên tục và làm thật nhanh để không bị vón cục.
Bước 2
Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Đập 2 quả trứng vào trong khi khuấy cho bột mịn. Lấy một chiếc túi đựng bánh ngọt (nếu bạn không có, bạn có thể dùng một chiếc túi ni lông buộc chặt. Bạn chỉ cần cắt bỏ phần chóp). Đặt toàn bộ khối lượng vào đó. Đặt nó trên một tấm nướng, được bôi dầu mỡ và bột nhẹ, thành các dải nhỏ. Để đủ không gian giữa chúng, vì bánh sẽ nở ra rất nhiều.
Bước 3
Làm nóng lò ở 150-170 độ. Đặt một tờ giấy nướng vào đó và nướng bánh cho đến khi mềm. Để bột không bị lắng, không mở nắp lò trong 10-15 phút đầu. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Bước 4
Trong khi các tầng sinh thái đang nguội, hãy chuẩn bị kem. Trộn đều đường, trứng và bột mì. Đun nóng sữa. Đổ hỗn hợp đường, bột mì và trứng trong một dòng mỏng vào sữa nóng, nhưng không sôi. Để lửa và đun sôi hỗn hợp, đồng thời khuấy hỗn hợp liên tục. Thêm vanilin vào kem đã nguội. Đánh bằng máy trộn.
Bước 5
Đổ đầy kem vào ống tiêm bánh ngọt. Tạo một lỗ nhỏ ở dưới cùng của các khoảng trống trên bánh, cắm một ống tiêm vào đó và đổ đầy kem lên các khay sinh thái. Rắc đường lên bánh hoặc trang trí với đường đóng băng trên bánh.
