Kết cấu tinh tế của risotto là món ăn nền lý tưởng không chỉ cho nấm, rau và hải sản. Những người hảo ngọt đã từng thưởng thức hương vị của món ăn này chắc hẳn đều thắc mắc - nó có ngọt không? Ví dụ với quả mọng? Nó xảy ra. Và nổi tiếng nhất là Risotto Con Le fragole, dâu tây risotto. Nếu bạn nắm vững công nghệ chuẩn bị của nó, bạn có thể nấu món ăn này với các loại quả mọng khác - quả mâm xôi, quả mâm xôi hoặc quả việt quất.
Nó là cần thiết
-
- 1 chén cơm risotto (giống Arborio hoặc Carnaroli)
- 2 thìa bơ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 4 chén thịt gà hoặc rau kho
- 1 ly rượu trắng khô
- 100 gr phô mai Parmesan bào
- 2 thìa kem nặng hoặc mascarpone
- 8 quả dâu tây tươi lớn
Hướng dẫn
Bước 1
Đun nóng nước dùng. Nó không nên sôi, nhưng nó cũng không nên ấm.
Bước 2
Đun chảy bơ trên lửa vừa trong chảo nặng với mặt cao và xào hành tây thái nhỏ. Hành tây không nên caramen, bạn cần mềm, gọi là "thủy tinh", tức là hành tây trong suốt.
Bước 3
Khi hành tây đã đạt được độ sệt mong muốn, hãy cho gạo vào. Gạo làm risotto không bao giờ được vo. Nó phải khô hoàn toàn, được bao phủ bởi bột gạo. Dùng thìa gỗ khuấy đều và nấu cơm trong vài phút. Mỗi hạt gạo nên được bao phủ bởi dầu.
Bước 4
Đổ rượu vào gạo. Nó không cần phải được làm nóng, nhưng nó phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước và giữ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Khuấy đều gạo và rượu.
Bước 5
Đặt một muôi nước dùng ấm bên cạnh chảo. Đổ hai muôi nước dùng vào và nấu, dùng thìa gỗ khuấy liên tục. Chờ cho đến khi gạo gần khô và thêm một muôi nước dùng. Vừa nấu vừa khuấy.
Bước 6
Làm nhuyễn dâu tây từ một nửa số dâu tây.
Bước 7
Khi nước dùng thứ ba đã ngấm vào gạo, cho dâu tây đã xay nhuyễn vào. Trộn đều và một lúc sau cho thêm một ít nước dùng. Nấu chín, cho phần nước kho còn lại vào cho đến khi cơm gần chín, nhưng khi cắn vào vẫn còn hơi giòn ở phần nhân.
Bước 8
Lấy risotto ra khỏi nhiệt và để yên trong vài phút. Không bao giờ thêm kem, pho mát hoặc bơ vào risotto khi nó còn quá nóng.
Bước 9
Thêm heavy cream hoặc mascarpone, khuấy nhẹ. Thêm parmesan và khuấy một lần nữa.
Bước 10
Trang trí với phần dâu tây còn lại.
