Nhờ công thức nấu ăn từ ẩm thực Pháp này, bạn sẽ không chỉ làm hài lòng thực khách của mình với một món ăn nguyên bản mà còn học được cách làm nước sốt béarnaise thực thụ.
Nó là cần thiết
- - Tiger chrimp
- - húng quế
- - Muối
- - 100 g kem
- - 240 g thịt cua
- - mùi tây
- - 2 lòng đỏ trứng
- - 20 ml rượu trắng khô
- - ngải giấm tươi (chỉ 5 g là đủ)
- - tiêu đen xay
- - nước chanh
- - 400 g bơ
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước sốt béarnaise trước. Cắt nhỏ ngải giấm, trộn với rượu trắng và lòng đỏ trứng. Đánh khối bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng thông thường. Đồng thời, hỗn hợp nên được hấp cách thủy, chỉ nên đánh bông trong thời gian không quá 3 phút. Khuấy khối liên tục, đổ bơ đã đun chảy vào. Thêm muối, tiêu đen và nước cốt chanh tùy thích.
Bước 2
Lột vỏ tôm, nhưng không bỏ da ở đuôi. Rạch những đường nhỏ và loại bỏ các tĩnh mạch ruột. Đặt tôm lên màng bọc thực phẩm và đánh nhẹ để tạo thành các khoảng trống hình bầu dục. Tốt hơn là bôi mỡ vào các chỗ trống bằng bơ hoặc dầu ô liu.
Bước 3
Kết hợp thịt cua cắt nhỏ, hành lá và kem. Nấu tôm trên lửa nhỏ trong vài phút, sau đó để nguội. Bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
Bước 4
Cho phần nhân thịt cua vào giữa từng con tôm, vo thành viên nhỏ. Cuộn các cạnh của tôm để tạo thành một quả bóng có đuôi. Để phôi giữ nguyên dạng này, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh một lúc.
Bước 5
Khi dọn món ăn, bạn có thể nêm nước sốt đã nấu sẵn hoặc để riêng. Ngoài ra, mỗi quả bóng có thể được trang trí bằng các loại thảo mộc hoặc một lá bạc hà.
