Những chiếc bánh của Pavlova là một phát minh của người Úc, là hệ quả của chuyến lưu diễn ở đoàn Ballet Hoàng gia Nga. Món tráng miệng rất nhẹ nhàng và thoáng mát, giống như những vũ điệu của Anna Pavlova.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh ngọt:
- - 6 lòng trắng trứng
- - 375 g đường
- - ½ trà thìa chiết xuất vani
- - 2 ly trà. muỗng canh giấm rượu trắng
- - 2 ly trà. thìa bột ngô
- - đường rắc
- - 2 giỏ dâu tây
- Đối với kem vani:
- - Kem đặc 400 ml
- - 1 bàn. thìa đường
- - 1 quả vani
- Đối với praline hạt dẻ cười:
- - 1 ly đường bột
- - 1,5 chén hạt dẻ cười
- Đối với xi-rô hoa hồng:
- - 2 cốc đường bột
- - 1 thanh quế
- - 2 cái bàn. thìa nước chanh
- - 2 cái bàn. thìa nước hoa hồng
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị meringue trước. Để làm điều này, đánh lòng trắng thành bọt mạnh, thêm một chút đường, chiết xuất vani, giấm và bột mì. Đặt hỗn hợp lên khay nướng nhỏ có lót giấy da và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 165 ° C trong 20 phút.
Bước 2
Cắt đôi quả vani và nạo lấy phần thịt quả. Đánh kem thành bọt mịn trong bồn nước đá. Thêm đường và vani. Đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Bước 3
Trải một chiếc khăn ra bàn, đặt một miếng màng bám có kích thước bằng meringue lên trên và rắc đường lên. Đặt cẩn thận bánh trứng đường lên giấy bạc, để nguội trong 10 phút, phủ kem vani và cuộn nhẹ thành cuộn. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 4
Hòa tan 1 cốc đường bột vào nửa cốc nước và nấu cho đến khi có màu vàng nâu. Hủy bỏ nhiệt, thêm hạt dẻ cười và khuấy. Đặt khối caramel-hạt dẻ cười vào khay nướng có lót giấy da, để cho khối này cứng lại và ngắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 5
Hòa tan 2 cốc đường bột vào 4 cốc nước, thêm quế, đun sôi trên lửa nhỏ, giảm lửa và nấu trong 5 phút. Để nguội, trộn với nước cốt chanh và nước hoa hồng.
Bước 6
Gọt vỏ và cắt lát dâu tây. Chia cuộn thành 4 phần, bày ra đĩa, trên cùng với dâu tây, pralines và rưới siro hồng.
