Trong ẩm thực truyền thống của Anh, bánh pudding là một trong những món ăn bí ẩn nhất. Một nỗ lực để mô tả một cách toàn diện và rõ ràng đặc điểm của món ăn này đã khiến các chuyên gia ẩm thực bối rối. Pudding là thịt, bánh mì, với rau, với nhiều loại ngũ cốc, và huyết pudding còn được gọi là "black pudding". Nhưng tuy nhiên, bánh pudding ngọt ngào nổi tiếng khắp thế giới và được yêu thích không thay đổi trong hơn một thế kỷ qua. Và ngay cả ở Anh từ "pudding" cũng đồng nghĩa với món tráng miệng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh pudding sô cô la cacao:
- 3 muỗng canh. l. ca cao;
- 1 muỗng canh. l. kem 10%;
- 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
- 100 ml sữa;
- 125 g vụn bánh mì;
- 2 quả trứng;
- 1 muỗng canh. l. rượu cognac;
- 2 muỗng canh. l. hạt dẻ bào mỏng;
- 0,5 muỗng canh Nước ngọt;
- 2 muỗng canh bột mì.
- Đối với bánh pudding sô cô la:
- 100 g sô cô la đen;
- 50 g bơ;
- 3 quả trứng
- 85 g đường đóng băng;
- 25 g bột mì.
- Đối với bánh pudding sô cô la trong một chiếc khăn:
- 200 g sô cô la đen;
- 300 g mỡ bò thận;
- 300 g bánh quy giòn;
- 150 g bột mì;
- 250 g nho khô;
- 250 g nho khô sẫm màu;
- 200 g táo;
- 4 quả trứng;
- 150 g kẹo trái cây;
- 50 g hạnh nhân cắt nhỏ
- Chanh;
- 0,5 muỗng cà phê nhục đậu khấu cắt nhỏ;
- 100 g đường;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 50 ml rượu rum;
- 25 ml rượu mạnh;
- 150-200 ml bia đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh pudding sô cô la với ca cao Trộn ca cao và vụn bánh mì, phủ kem lên trên, ngâm 10 phút, thêm sữa nếu cần. Trộn bơ và đường, tán nhuyễn, đánh tan trong lòng đỏ, cho bột mì qua rây, sau đó cho soda, hạnh nhân và bánh đã ngâm với ca cao vào, đổ rượu cognac vào. Đánh lòng trắng và đường trong một bát riêng để tạo thành bọt mạnh, cho vào bột, khuấy đều, cho vào nồi cách thủy và nấu trong 1 giờ. Dùng nóng với sốt vani.
Bước 2
Pudding sô cô la Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ và đun chảy trong nồi cách thủy, thêm bơ vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Tách lòng trắng trứng với lòng đỏ, đánh lòng trắng nổi bọt mạnh, riêng lòng đỏ đánh với đường cho đặc và sáng, cho lòng trắng đã đánh bông và sô cô la với bơ vào lòng đỏ, đổ bột qua rây.
Bước 3
Chia bột thành các phần tư, xếp vào hộp thiếc, dùng giấy da bọc mỗi viên lại rồi cho vào nồi cách thủy hoặc nồi đun đôi, nấu trong 30 phút. Lấy bánh pudding ra khỏi khuôn, đặt chúng vào bát phục vụ, rưới kem ít béo và trang trí với quả mọng hoặc trái cây.
Bước 4
Bánh pudding sô cô la trong khăn Trộn nho khô nhạt và đậm, phủ rượu cognac và rượu rum, để ở nhiệt độ phòng để nho khô mềm. Cắt nhỏ mỡ thận, cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước và lấy vỏ ra bằng máy xay, gọt vỏ và cắt nhỏ táo, nạo sô cô la trên máy nghiền mịn. Rây bột mì vào tô, thêm sô cô la, chất béo, vỏ bánh quy giòn, đường, muối, kẹo trái cây, nhục đậu khấu, táo và nho khô đã làm mềm vào âu.
Bước 5
Đập trứng, cho nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh khi từ từ đổ bia vào. Thêm khối lượng đã đánh vào bột theo từng phần nhỏ, khuấy cẩn thận trong từng phần. Bôi dầu lên hộp bánh pudding, chuyển bột đến đó, đậy bằng giấy da, bọc chảo bằng khăn.
Bước 6
Đặt chảo vào nồi nước, đặt áp chảo lên trên, đậy nắp lại, đun sôi nước và nấu trong khoảng sáu giờ, giữ nguyên mức nước và nhiệt độ.
