Ở Nga, bánh mì từ lâu đã trở thành lương thực chính giúp những người nông dân sống sót trong thời kỳ khó khăn. Ngày nay, nó cũng được tiêu thụ với số lượng lớn, bất chấp lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyến cáo nên từ chối nó. Người thứ hai biện minh cho điều này bởi thực tế là không có chất hữu ích nào trong các cuộn hiện đại, nhưng có quá đủ chất hóa học.
Lý do từ bỏ bánh mì
Không phải ngẫu nhiên mà bánh mì được công nhận là có hại cho sức khỏe nhất. Nếu trước đó, một sản phẩm như vậy được nướng từ bột mì xám (một loại bột mì mịn tự nhiên), thì ngày nay chỉ có bột mì trắng được sử dụng để chuẩn bị.
Loại thứ hai thu được do thực tế là trong quá trình nghiền, hạt lúa mì được chia thành vỏ, phôi và nội nhũ giàu tinh bột. Tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và vi lượng được tìm thấy trong phôi và vỏ, được cung cấp cho vật nuôi. Và để sản xuất bột mì, chỉ sử dụng nội nhũ, không chứa bất cứ thứ gì có giá trị. Sản phẩm thu được còn được tẩy trắng bằng hóa chất và bão hòa với vitamin tổng hợp. Đó là từ bột mì như vậy mà bánh mì được nướng ngày nay.
Không có gì ngạc nhiên khi sản phẩm này không có bất kỳ tác dụng tích cực nào đối với sức khỏe con người. Ngoài ra, nó có hàm lượng calo cao và khả năng hấp thụ khá kém nên việc tiêu thụ với số lượng lớn thường ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng và sức khỏe nói chung.
Đối với bánh mì đen, nó chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng tự nhiên hơn, và hàm lượng calo cũng ít hơn một chút. Nhưng do tính axit tăng lên do bảo vệ sản phẩm khỏi nấm mốc, do đó không nên ăn đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Thêm vào đó, bánh mì 100% lúa mạch đen rất nặng để tiêu thụ hàng ngày. Và nó đã không được phát hành dưới dạng này kể từ những năm 90. Bánh mì lúa mạch đen hiện đại luôn chứa một tỷ lệ bột mì nhất định.
Bánh mì nào được coi là tốt cho sức khỏe
Trong tất cả các loại bánh mì, loại bánh hữu ích nhất cho sức khỏe con người là loại được làm từ ngũ cốc nguyên hạt có thêm cám, hạt caraway và các loại hạt. Nó chứa rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể cũng như chất xơ có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Ăn bánh mì hàng ngày cũng tốt cho sức khỏe hơn, tốt nhất nên sấy khô một chút. Một sản phẩm như vậy không phải là không có gì mà các bác sĩ khuyên dùng cho những người mắc các bệnh khác nhau về đường tiêu hóa. Thực tế là sau khi lấy cuộn ra khỏi lò, các quá trình lên men sẽ diễn ra trong đó thêm vài giờ nữa. Đây là lý do tại sao ăn một miếng bánh mì ấm sẽ khó tiêu hóa hơn cho dạ dày và có thể gây sôi bụng và đầy hơi.
