Thịt cừu nấu chín kỹ sẽ có hương vị thơm ngon. Đặc biệt nếu nó được làm toàn bộ trong một ống tay áo đặc biệt. Thật vậy, trong trường hợp này, không chỉ hương vị và hương thơm của thịt được bảo toàn, mà còn hầu hết các thành phần hữu ích được tìm thấy trong đó.
Thịt cừu trong tay áo với hạt mù tạt
Đối với công thức, chuẩn bị một đùi cừu nặng khoảng 1,5 kg, 1 muỗng canh. l. muối ăn thô, 2 nắm mù tạt Dijon dạng hạt, một chút gia vị (thì là, rau thơm Provencal, hương thảo).
Lọc bỏ hết mỡ thừa của thịt, chặt bỏ xương, rửa sạch, dùng khăn vải thấm khô. Nghiền các loại thảo mộc trong một cối đặc biệt, thêm muối vào chúng. Phủ phần chân cừu với hỗn hợp vừa thu được, đợi 5 phút, cuộn thịt trong mù tạt, cho vào tủ lạnh khoảng 4-5 giờ.
Làm nóng lò ở 220 ° C. Đặt thịt cừu đã tẩm gia vị vào túi nướng, đặt trên khay nướng, cho mọi thứ vào lò nướng trong nửa giờ. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C, nấu thêm 30 phút. Hết thời gian, lấy khay nướng ra, cẩn thận cắt phần tay áo bên trên, rưới nước cốt thịt cừu lên trên miếng thịt cừu, nướng thêm 20 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ đẹp.
Nếu trong khi nướng, nước thịt chảy ra khỏi ống bọc, hãy đổ một ít nước lên khay nướng để nước thịt không bị cháy.
Chân cừu thơm trong tay áo
Lấy một đùi cừu nặng khoảng 2,5-3 kg, 3 lít nước, 2 hoa hồi, một nhánh tỏi lớn, 50 ml giấm rượu trắng, hỗn hợp 4 quả ớt, một nhúm cỏ xạ hương, thìa là, bột tỏi., ngò gai, ớt bột xay, muối.
Rửa thịt cừu dưới vòi nước ấm. Trong một cái chảo lớn, nơi vừa vặn cả chân giò, đổ nước và giấm vào, đặt miếng thịt sao cho ngập hết chất lỏng. Để yên trong 7 giờ.
Lấy thịt cừu ra, loại bỏ chất béo không cần thiết, màng sẽ co lại sau khi ở trong môi trường axit. Bóc tỏi, phi qua máy ép, cho vào đĩa, cho tất cả gia vị trừ hoa hồi và hạt tiêu vào, trộn đều. Dùng dao khứa trên miếng thịt, cắt nhỏ, rắc tỏi với gia vị, thêm ớt, muối. Xoa chân với các vị thuốc còn lại, cho vào trong ống tay áo có mỡ lên, cho hoa hồi lên trên, cột chặt lại, để chỗ ấm trong 2 giờ. Đặt thịt cừu lên khay nướng, nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Sau khoảng 5 - 7 phút, hạ nhiệt độ xuống 180 ° C, nấu trong 2 giờ. Cắt ống tay áo, đổ nước cốt lên miếng thịt, cho vào lò nướng thêm 20 phút.
Cà rốt, khoai tây hoặc các loại rau khác có thể được nướng với thịt. Chúng sẽ trở nên rất ngon, vì chúng được bão hòa với mùi thơm của thịt và chất béo của nó.
Thịt cừu trong tay áo với mận khô và gừng không ngâm chua
Chuẩn bị một miếng thịt 2 kg, vài nhánh tỏi, củ gừng dài 1-2 cm, ½ muỗng cà phê rau thơm, muối, tiêu, 100-150 g mận khô.
Rửa và lau khô thịt. Bào gừng, cho tỏi qua máy ép chuyên dụng, trộn đều. Phủ thịt cừu với hỗn hợp, muối và tiêu. Ngoài ra, cắt nhiều đường trên một miếng, dán mận khô vào chúng. Đặt tất cả mọi thứ trong một ống tay áo, nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng 2 giờ. Cắt mở ống tay áo, nấu tiếp cho đến khi bạn có được lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt. Tất cả mọi thứ, thịt cừu ngon trong tay áo đã sẵn sàng, phục vụ nó ra bàn, cắt thành từng phần. Đối với món ăn phụ, hãy cung cấp salad rau tươi, khoai tây nghiền, cơm luộc.
