Loại cây thuộc họ Amaryllidaceae này từ lâu đã được ưa chuộng trên toàn thế giới. Quê hương của loài cây thân thảo này được coi là phía tây của Trung Á, nơi nó đã được đưa vào trồng thành công trong nhiều thiên niên kỷ.
Tỏi có liên quan về mặt di truyền với hành tây nhọn dài (Allium longicuspis). Có bằng chứng cho thấy người La Mã cổ đại đã sử dụng rộng rãi tỏi và hành tây làm thực phẩm.
Các lá của cây có hình mác thuôn dài, rủ xuống hoặc mọc thẳng, chiều dài từ ba mươi cm. Các lá phát triển theo cách mà chúng tạo thành một thân giả. Cụm hoa cao, kết thúc bằng cụm hoa hình cầu ô. Cụm hoa gồm các củ không khí nhỏ - hạt giống trong tương lai. Bộ rễ của cây có dạng sợi. Củ tỏi có hình tròn. Trong các xoang có vảy của nó, nó hình thành các củ, thường được gọi là đinh hương. Quả của tỏi là một quả nang hầu như không có hạt.
Trong quá trình nuôi cấy tỏi, người ta phân biệt hai hình thức chính: cho và không cho một mũi tên. Tỏi mũi tên là cây trồng vụ đông. Nó được trồng vào cuối mùa thu, và một năm sau nó được sử dụng làm thực phẩm. Để trồng, thường sử dụng bóng đèn không khí, sevok (bóng đèn không khí được trồng trước thời hạn) và đinh hương. Tỏi xuân không chồi, được trồng vào mùa hè và nhân giống bằng tép. Thông thường củ của tỏi mùa đông lớn hơn củ của tỏi xuân, nhưng củ sau này được bảo quản tốt hơn vào mùa đông.
Cây tỏi thích ánh sáng và đất ẩm, nhưng không thích củ bị ướt do dư ẩm. Thích đất trung tính, giàu phân trộn. Tỏi có hơn hai mươi giống khác nhau, nhiều loại được phân biệt bởi củ lớn, khả năng kháng bệnh, chống sương giá mùa đông và chống sương giá mùa xuân.
Điều đáng lưu tâm là giá trị của nền văn hóa này đối với con người. Trước hết, đó là giá trị dinh dưỡng. Ngay cả trong thời cổ đại, các nhánh tỏi đã được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị cay và hấp dẫn cho thực phẩm. Các mũi tên được lên men, ướp muối, đóng hộp. Lá được chiên và làm thành món salad. Trong y học, tỏi được sử dụng đặc tính khử trùng, kháng nấm và kháng vi-rút. Trên cơ sở của nó, các chất phụ gia thực phẩm hoạt tính sinh học được tạo ra. Có bằng chứng cho thấy tỏi có tác dụng làm giảm ký sinh trùng băng sống trong ruột người. Cây chứa phytoncides, allicin, flavonoid, vitamin C, đường, protein và tinh dầu.
