Thịt vịt thuộc loại thịt thú săn, do đó, nếu bạn thích thịt mềm mềm thì nên ướp vịt trước khi nấu. Hỗn hợp các thành phần để làm nước xốt là khác nhau - tùy thuộc vào món ăn cuối cùng.
Nó là cần thiết
-
- Con vịt
- Gia vị
- Nước chanh
- Nước
- Những quả cam
- tỏi
- củ hành
- Các loại thảo mộc
- Cognac hoặc sherry
- Hộp hoặc túi nhựa
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn cần rã đông vịt nếu đông lạnh, nếu không thịt sẽ không thể ướp được. Nên rã đông vịt ở nhiệt độ thường.
Bước 2
Sau khi rã đông, trước khi xát vịt với gia vị hoặc đổ nước xốt lỏng, vịt phải được lau khô bằng khăn giấy.
Bước 3
Sau đó, bạn cần phải chọn một hỗn hợp để ướp. Cách cổ điển ở châu Âu là hỗn hợp gia vị và rượu mạnh. Nếu bạn định nấu một món Âu, tốt hơn hết bạn nên ướp vịt với muối, tiêu hoặc gia vị Provencal, phủ lá hương thảo lên trên và rưới rượu sherry hoặc cognac lên. Thịt nên được ướp trong ít nhất 8 giờ, và tốt nhất là trong vòng một ngày.
Bước 4
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một món ăn từ ẩm thực Trung Quốc, thì tốt hơn là sử dụng nước xốt sau đây. Cơ sở của nước xốt là nước tương, trong đó hỗn hợp ngũ vị của Trung Quốc được thêm vào - wuxianmian (tiêu Tứ Xuyên xay, hoa hồi, thì là, quế và đinh hương với lượng bằng nhau), 2-3 thìa cà phê cho mỗi con.
Bước 5
Vịt được chà xát cẩn thận với hỗn hợp này và cho vào hộp hoặc túi.
Bước 6
Một biến thể khác của nước xốt, tương tự như ở Trung Quốc, sử dụng cam. Sự kết hợp của cam quýt và thịt là rất khác thường và ngon. Nhào tỏi, hành, cam đã bóc vỏ và băm nhỏ vào một cái bát. Sau đó thêm hương thảo, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hương thảo. Sau đó, vịt được phủ với hỗn hợp thu được và ướp ở nơi mát mẻ trong 4-5 giờ.
