Nước tương đã đi vào cuộc sống hiện đại của nhân loại một cách vững chắc, và không thể tưởng tượng được nhiều món ăn mà không có nó. Nó là gì và có lợi ích gì từ nó không?
Lịch sử của nước tương
Nếu bạn tin vào những lời đồn đại, thì nước tương đã được biết đến như một loại gia vị từ rất lâu, vào thời Trung Quốc cổ đại, khi một nhóm các nhà sư chấp nhận sự kiêng khem khắt khe nhất và từ chối tất cả sữa, bột mì và tất nhiên là mặn. Và theo thời gian, nước sốt đã vươn tới những đầu bếp đẳng cấp, giờ đây cho phép chúng ta coi nó là “vua” của một số món ăn.
Chuẩn bị "vua" như sau. Đậu nành được lấy, làm bay hơi, trộn với hạt lúa mì và đổ đầy nước muối. Nấm mốc được bổ ra, sau đó toàn bộ hỗn hợp này được ủ kín và để ngấm trong 2-3 năm.
Nhược điểm của nước tương:
- Ngày nay, nước tương được làm bằng cách thủy phân, và trong quá trình chế biến của nó có thể hình thành các chất kích thích sự phát triển của tế bào ung thư. Đây là một thực tế, mặc dù các trường hợp phát hiện nồng độ cao của các chất như vậy là khá hiếm.
- Sử dụng thường xuyên dẫn đến tăng huyết áp, tức là huyết áp cao.
- Bệnh lý của tuyến giáp có thể xuất hiện.
- Nước tương không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai; việc sử dụng nước tương có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển não bộ của em bé.
Ưu điểm:
- Nước sốt chứa một lượng vitamin và axit amin vừa đủ.
- Về giá trị dinh dưỡng, nó không thua kém các loại protein có trong thịt.
- Lý tưởng để thay thế cho muối và các gia vị khác, rất lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường hoặc bệnh nhân béo phì.
Chọn nước sốt phù hợp
Để không mất hết công năng hữu ích của nước tương trên đường từ cửa hàng về nhà, bạn cần lựa chọn nó một cách khôn ngoan, nếu không sẽ không thể mang lại lợi ích tuyệt đối. Tốt nhất nên chọn một hộp thủy tinh, trong đó bạn có thể đánh giá được màu sắc của sản phẩm. Nó phải có màu nâu nhạt. Độ sệt không được quá sền sệt nhưng nước sốt không được nhanh chóng lăn xuống thành chai.
Chế phẩm không được bao gồm chất nhũ hóa, men và đường. Chúng đẩy nhanh quá trình lên men và kéo dài thời hạn sử dụng của nước sốt, nhưng lại ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng của nó.
Ngay cả sản phẩm tuyệt vời nhất cũng có thể bị hư hỏng bởi một nhà sản xuất vô đạo đức, vì vậy bạn nên cẩn thận ngay cả với nước tương tầm thường.
