Bánh xèo là một món ngon được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho món ăn thịnh soạn và ngon miệng này. Làm chín sớm hoặc trên bột nhào, từ bột mì hoặc bột kiều mạch, với nhiều loại gia vị và nướng - bánh kếp được coi là niềm tự hào của ẩm thực quốc gia Nga.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh kếp chín sớm cổ điển:
- - 70 g bột mì;
- - 125 ml sữa;
- - 60 ml nước;
- - 2 quả trứng;
- - 30 g bơ;
- - 1 ½ muỗng canh. l. Sahara;
- - một chút muối;
- - Bơ không muối để làm mỡ chảo.
- Đối với bánh kếp bột cổ điển:
- - 1 kg bột mì;
- - 5-6 ly sữa;
- - 3 muỗng canh. l. các loại dầu;
- - 2 quả trứng;
- - 2 muỗng canh. l. Sahara;
- - 1 ½ muỗng cà phê. Muối;
- - 10 g men.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh kếp chín sớm cổ điển
Trộn bột mì, sữa, nước âm ấm, trứng, bơ tan chảy, đường cát và muối thành một khối đồng nhất trong máy xay hoặc máy trộn. Sau đó đổ bột ra bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 2
Đặt chảo bánh kếp chống dính ở lửa vừa. Bôi trơn nó bằng bơ. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và khuấy đều. Đổ 2 thìa bột vào chảo. Sau đó, nhấc chảo ra khỏi bếp bằng cách nghiêng nó để bột trải đều dưới đáy thành một lớp thật mỏng. Chiên bánh cho đến khi phần trên bám vào và phần dưới chuyển sang vàng. Sau đó dùng thìa lật mặt bánh lại và chiên cho đến khi mặt còn lại chín vàng. Đảm bảo rằng bánh kếp không bị cháy.
Bước 3
Chuyển bánh pancake đã hoàn thành sang giấy da và tiếp tục nướng phần còn lại của bánh pancake, tráng chảo bằng dầu và khuấy đều bột trước khi nướng từng chiếc bánh kếp.
Bước 4
Gấp những chiếc bánh kếp làm sẵn thành đống và dùng với mật ong, kem chua, mứt, xi-rô, bơ.
Bước 5
Bánh kếp cổ điển trên bột
Trước hết, bạn cho bột vào. Để thực hiện, bạn đổ 2 cốc nước ấm vào bát, cho men nở loãng, thêm 500 gam bột năng vào khuấy đều, đậy nắp lại và để vào chỗ ấm khoảng 1 giờ.
Bước 6
Khi bột mịn, thêm muối, đường, lòng đỏ trứng, bơ đun chảy hoặc dầu thực vật. Trộn đều tất cả mọi thứ rồi cho phần bột còn lại vào, nhào bột cho đến khi mịn. Sau đó pha loãng với sữa ấm, đổ dần dần vào 1 ly và khuấy kỹ mọi thứ mỗi lần.
Bước 7
Phủ bột lên các đĩa và đặt ở nơi ấm áp. Khi nó nổi lên, khuấy nó (để nó lắng xuống) và đặt nó trở lại một nơi ấm áp. Lại nổi lên và khuấy đều lần nữa, thêm lòng trắng trứng, đánh bông tạo bọt mạnh. Ngay sau khi bột nổi lên một lần nữa, ngay lập tức bắt đầu nướng bánh kếp.
Bước 8
Phục vụ bánh kếp nóng với bơ tan chảy hoặc dầu thực vật, cá trích, sprat, cá hun khói lạnh hoặc trứng cá muối.
