Cá cơm là một loài cá nhỏ thuộc bộ cá trích, phổ biến ở cả hai bán cầu của địa cầu. Mặc dù có kích thước khá khiêm tốn, nhưng cá cơm là một loại cá thương phẩm.
Công dụng của cá cơm trong nấu ăn
Hương vị tuyệt hảo của cá cơm đã được biết đến từ lâu. Ví dụ, người Hy Lạp cổ đại đã chuẩn bị nước sốt cay từ một con cá nhỏ. Ngày nay, cá cơm tươi hiếm khi được tìm thấy trên thị trường, và tên của nó thường được dùng để chỉ một loại cá nhỏ ướp muối đặc biệt.
Người ta tin rằng ở Nga và châu Âu, cá thường được bán dưới dạng khô hoặc dưới dạng thực phẩm đóng hộp. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ để uống bia và chế biến các món cá đơn giản. Trên thực tế, có một số loài cá cơm thương mại trên thế giới, có kích thước khác nhau đáng kể. Cá cơm châu Âu, đôi khi được tìm thấy trên kệ của các siêu thị Nga, được gọi là hamsa.
Tuy nhiên, bất kỳ loại cá cơm nào cũng có thịt mềm và ngon đến khó tin, giàu iốt, phốt pho, vitamin và chất béo. 100 g phần ăn được của cá chứa tới 14 g chất béo và khoảng 25 g protein. Ăn cá cơm rất tốt cho tiêu hóa, làn da và hệ thần kinh. Các chất trong cá nhỏ có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Công thức nấu ăn cá cơm được tìm thấy trong ẩm thực quốc gia của nhiều quốc gia. Ví dụ, ở Ý, cá là một thành phần truyền thống trong bánh pizza. Bất kỳ bà nội trợ nào ở Nga cũng có thể chuẩn bị một loại bánh ăn nhẹ với cá cơm.
Tart "Pissaladier"
Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 250 ml nước, 250 g bột mì, 1 kg hành tây, 1 hộp cá cơm đóng hộp, 40 g bơ, 0,5 lon ô liu, 4 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1, 5 muỗng cà phê. men khô, 0,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh. l. cỏ xạ hương, tiêu đen.
Hành tây xắt thành nửa khoanh mỏng. Tốt hơn là sử dụng máy vắt Berner đặc biệt để các nửa vòng gần như trong suốt. 3 muỗng canh. l. dầu ô liu, men và muối được trộn với nước. Bột mì đã rây dần dần được đưa vào hỗn hợp. Bạn sẽ có được một khối bột khá chặt, để yên trong 20 phút.
Trong thời gian này, bơ được đun nóng trong chảo và thêm 1 muỗng canh vào. l. Ôliu. Hành tây được hầm trong dầu cho đến khi mềm. Nó nên được hầm, không chiên! Nếu muốn, bạn có thể muối nhẹ hành, nhưng không được mang đi, vì công thức sử dụng cá cơm muối.
Cán bột thành hình chữ nhật và chuyển sang đĩa nướng đã phết mỡ. Các mặt nhỏ được làm từ bột vụn. Để phôi trong 10 phút. Sau đó, một lớp hành tây được rải trên bột. Trên bề mặt lớp lưới cá cơm muối. Một cây ô liu được đặt trong mỗi ô. Rắc lên bánh với cỏ xạ hương và tiêu đen.
Bánh tét được nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong vòng 20 - 30 phút. Nó được khuyến khích để phục vụ các món ăn ấm.
