Borscht là một trong những kiệt tác ẩm thực ngon và tốt cho sức khỏe. Nó không chỉ phổ biến ở người Ukraine, mà còn ở các quốc gia khác. Nhiều người hâm mộ ẩm thực Ukraine đã đến các nhà hàng để nếm thử món ăn này. Nhưng nấu món này ở nhà sẽ không khó ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất. Chỉ cần biết một vài bí quyết để đạt được một kết quả tuyệt vời là đủ.
Nguyên liệu để làm borscht Ukraina
- Nước 1,5 lít
- Dầu hướng dương tinh luyện 2 muỗng canh. l.
- một bó nhỏ thì là và mùi tây
- thịt 0, 4 kg.
- khoai tây 5 chiếc.
- bắp cải trắng cỡ vừa 1/4 đầu nhỏ
- lá nguyệt quế
- muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
Để tiếp nhiên liệu
- Dầu hướng dương tinh luyện 25 gram
- ớt chuông ngọt 2 cái.
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 củ hành tây lớn
- củ cải đường 2 chiếc.
- cà chua cỡ vừa 300 g hoặc bột cà chua 3 muỗng canh. l.
- Đường 1 muỗng canh. l.
- Giấm 7% hoặc 9% 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị thịt và nước dùng
Thịt để làm nước dùng trước hết phải được rửa sạch. Đó là khuyến khích để sử dụng thịt lợn, thịt gà hoặc gà tây. Thịt đã rửa sạch cho vào chảo ngập nước, cho muối vào chảo và để lửa lớn. Khi nước dùng sôi, vớt bọt bằng thìa có rãnh hoặc rây nhỏ. Khi hết bọt, thêm 5 hạt tiêu vào nước dùng. và lá nguyệt quế 2-3 chiếc. Nấu nước dùng trong khoảng 1 giờ.
Chuẩn bị vượt qua
Rửa sạch và gọt vỏ hành tây, cà rốt và củ cải đường. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, bào cà rốt và củ cải đường trên một máy xay thô đựng trong các hộp đựng khác nhau. Ớt chuông ta cắt đôi, bỏ lõi rồi thái sợi.
Đổ 3 muỗng canh vào chảo. Tôi nói. Bơ, hành tây thái nhỏ, cà rốt nạo và chiên trên lửa vừa trong 5 phút. Sau đó cho củ cải và ớt chuông vào chảo, chiên thêm 10 phút.
Thêm giấm, đường và tương cà chua (cà chua xay) vào xào. Thỉnh thoảng khuấy và nếu hỗn hợp trở nên rất khô, hãy thêm một ít nước dùng (50 ml.). Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Nấu ăn borscht
Chúng tôi vớt thịt ra khỏi nước dùng và để nó ở một nơi mát mẻ. Khi thịt nguội bớt, chúng tôi tách thịt ra khỏi xương, dùng dao cắt miếng lớn và gửi trở lại nồi hầm.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ phần lá phía trên hoặc cắt bỏ những chỗ bị úa, xắt bắp cải sạch thành từng sợi mỏng.
Cho khoai tây vào nước dùng nấu 10 phút, sau đó cho bắp cải vào nấu thêm 5 phút.
Chúng tôi thử bắp cải và khoai tây để sẵn sàng, nếu chúng đã sẵn sàng, chúng tôi cho vào xào.
Thịt (từ nước dùng, cắt nhỏ và hầm) có thể được cho vào borscht bất kỳ lúc nào bạn chế biến.
Khi tất cả các nguyên liệu đều trong chảo, bạn nêm thêm gia vị, muối, đường cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho phần rau đã rửa sạch và thái nhỏ vào chảo. Đảo đều và tắt bếp.
Borsch đã sẵn sàng.
