Lagman là một món ăn phương Đông nổi tiếng. Nó rất phổ biến, vì vậy có nhiều biến thể trong việc chuẩn bị. Khi thêm một lượng nước dùng đáng kể, lagman sẽ giống như súp, trong trường hợp khác, nó là mì với nước sốt phức tạp.
Nó là cần thiết
-
- bột mì - 900 g;
- nước - 300 ml;
- dầu thực vật - 0,5 l;
- thịt cừu hoặc thịt bò - 500 g;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- ớt chuông - 2 cái;
- cà chua - 2-3 chiếc;
- bắp cải - 150 g;
- củ cải xanh - 1 cái.;
- tỏi - 9-10 tép;
- rau xanh (thì là
- ngò, v.v.);
- ớt đen và đỏ;
- rau mùi;
- Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy bột mì, nước và muối nhào cho bột dẻo quánh. Chia khối thành khoảng 10 phần, bọc mỗi phần trong dầu thực vật và để riêng trong 30 phút. Cuộn xúc xích dày 1,5 cm từ mỗi lớp, cuộn lại theo hình xoắn ốc và đổ đầy dầu. Để lại trong 30 phút. Bây giờ bạn hãy kéo từng chiếc xúc xích thành một sợi dài, sau đó quấn quanh tay và đập nó trên bàn. Nhúng qua nước sôi rồi trụng ra. Ngay sau khi mì nổi lên, hãy lấy chúng ra bằng thìa có rãnh và rửa sạch.
Bước 2
Cắt thịt thành từng lát mỏng. Cắt bắp cải, cà rốt, củ cải và ớt chuông thành những miếng vuông nhỏ. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ và trộn với tỏi đã thái nhỏ.
Bước 3
Đổ dầu thực vật vào vạc hoặc chảo và đun nóng. Chiên thịt cừu và hành tây cho đến khi chín vàng. Muối. Cho hỗn hợp cà chua và tỏi vào. Sau đó cho và xào các loại rau còn lại: cà rốt, củ cải, ớt chuông, bắp cải. Đổ nước sôi vào (sao cho hơi ngập hết các nguyên liệu), để sôi rồi giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất. Đậy nắp hộp và nấu trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 4
Nêm muối (để vừa ăn), thêm rau mùi, ớt đen và đỏ 10-15 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Lấy nước sốt đã hoàn thành ra khỏi bếp và để ủ trong 15-20 phút.
Bước 5
Ngay trước khi phục vụ, hãy lấy một chiếc đĩa sâu lòng và cho mì vào đầy nửa, bên trên là nước thịt và trang trí với rau thơm.
