Cá tuyết có mùi tanh đặc trưng, bạn có thể loại bỏ mùi này nếu giữ sản phẩm trong dung dịch giấm hoặc nước muối dưa chuột vài giờ. Sau đó, cá tuyết có thể được chiên, nướng hoặc hầm trong chảo.
Nó là cần thiết
- - cá tuyết - 1 kg,
- - cà rốt - 1 củ.,
- - rễ rau mùi tây,
- - hành tây - 1 cái.,
- - chanh - 1 quả.,
- - black and allspice,
- - Lá nguyệt quế,
- - Muối,
- - dầu thực vật - 100 ml,
- - mùi tây tươi - 30 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Sau hai giờ ngâm cá tuyết trong giấm hoặc nước muối dưa chuột, bóc vỏ và rút ruột cá, nếu không bỏ ruột. Rửa sạch phi lê dưới vòi nước. Cắt cá tuyết thành từng phần, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, để cho thấm gia vị.
Bước 2
Rửa sạch và gọt vỏ hành tây, cà rốt, củ mùi tây, cắt: hành tây - thành những nửa khoanh mỏng, cà rốt và củ - thành những khoanh tròn.
Bước 3
Đặt rau vào chảo gang và tráng nước lạnh - khoảng 3 cốc. Thêm đậu đen và đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Bước 4
Nhúng các miếng phi lê cá tuyết vào nước luộc rau. Nấu trong 5 phút trên lửa lớn. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút.
Bước 5
Đun nóng 100 ml dầu thực vật trong chảo, cho ngò tây cắt nhỏ vào, vắt nước cốt nửa quả chanh, muối, đun sôi.
Bước 6
Lấy cá tuyết đã hoàn thành ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh, đặt lên đĩa đã đun nóng, trang trí với các lát chanh và vỏ. Phục vụ nước sốt màu xanh lá cây riêng.
