Mousse phô mai với thịt cua là một món ăn rất mềm và ngon. Đang chuẩn bị nhanh chóng. Tôi đề nghị làm mousse theo một công thức đơn giản. Lượng nguyên liệu được chỉ định đủ cho 6-8 khẩu phần ăn.
Nó là cần thiết
- - pho mát chế biến mềm (cổ điển) - 400 g;
- - thịt cua - 200 g;
- - kem (25-33%) - 125 g;
- - gelatin - 16 g;
- - trứng - 2 chiếc;
- - chanh - 1 quả;
- - Sốt Tabasco - 5 giọt;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - mùi tây - để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Băm nhuyễn thịt cua, đổ nước cốt chanh vào và để trong 30 phút.
Bước 2
Ngâm gelatin vào nước lạnh (2 muỗng canh). Khi gelatin nở ra, cho vào nồi cách thủy và đun cho đến khi các hạt gelatin tan hết.
Bước 3
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh lòng trắng thành bọt nguội, thêm vài giọt nước cốt chanh. Đánh tan riêng lòng đỏ bằng máy trộn, thêm phô mai, kem, muối, bột ngọt, gelatin, thịt cua và lòng trắng đánh bông. Đánh đều khối bằng máy trộn và đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 4
Trước khi phục vụ, nhúng khuôn vào nước nóng trong vài giây, lật lại và đặt mousse ra đĩa. Trang trí với nhánh mùi tây. Món ăn đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
