Trà xanh rất kỳ lạ đối với quy trình pha. Chất lượng của nước, nhiệt độ của nó - tất cả những điều này đều ảnh hưởng đến hương vị của thức uống. Ngay cả màu sắc và hương thơm cũng có thể khác nhau. Việc sử dụng nước có chất lượng đặc biệt cao sẽ giúp bộc lộ tất cả sự phong phú của lá trà xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chú ý đến chất lượng của nước. Nước ngọt từ suối trên núi được coi là lý tưởng cho trà xanh. Rõ ràng là trong một thành phố hiện đại, rất khó để tìm thấy những thứ như vậy. Ở đây mọi người thường sử dụng nước máy đã qua lọc. Thật không may, nó thường rất dai và chứa nhiều clo. Clo giết chết hương vị của trà. Nước cứng làm cho thức uống bị vẩn đục và sẫm màu.
Bước 2
Nếu bạn mua nước đóng chai, hãy chú ý đến mức độ axit của nó. Nếu nước có tính axit (pH dưới 7,0), trà sẽ giống nhau. Vì vậy, hãy nghiên cứu thành phần trước khi đổ nước vào ấm.
Bước 3
Nhiệt độ của nước pha không được quá 80 ° C, nếu không trà sẽ quá đắng và chát. Chất catechin chịu trách nhiệm cho việc làm se của đồ uống. Và nó chỉ tan ở nhiệt độ cao. Nếu trà của bạn không có chất lượng tốt, thì ngược lại, bạn nên dùng nước nóng hơn để pha nhưng trong thời gian ngắn sẽ tốt hơn. Bạn thậm chí không cần phải sợ làm hỏng hương vị, vì hàm lượng catechin trong loại trà này thấp hơn đáng kể.
Bước 4
Lượng dịch truyền cần thiết được xác định riêng lẻ, tùy theo khẩu vị. Theo quy định, phép tính này là một muỗng cà phê trên 150-200 ml. Nước. Kích thước của lá cũng cần được xem xét. Nếu trà là loại trà lá to chất lượng cao thì cần ít truyền dịch hơn.
Bước 5
"Chìa khóa trắng". Đây là tên công đoạn đun nước cần pha trà xanh. Ở đáy ấm, nước nóng lên nhanh hơn, xuất hiện các bọt nhỏ, bong ra và chảy ngược lên trên. Ở đó chúng trộn với nước mát hơn. Vào lúc này, một tiếng sột soạt yên tĩnh của bong bóng, được người Trung Quốc gọi là "tiếng gió trong cây thông." Sau đó, bạn cần lấy ấm ra khỏi nhiệt và pha trà. Nước như vậy có nhiệt độ 85-90˚С.
Bước 6
Trong mọi trường hợp, nước không được sử dụng lại và đun sôi trở lại. Đây là một sự nhạo báng rất lớn đối với trà xanh. Mỗi lần chỉ nên dùng nước ngọt.
Bước 7
Vâng, bây giờ về việc pha trà. Cho lá trà vào ấm và đổ đầy nước. Giữ nguyên trong 3 phút và sau đó xả hết nước ra khỏi ấm. Người Trung Quốc làm điều đó để khử trùng lá. Sau đó, lại đổ lá trà với nước hơi nguội, và chỉ khi đó bạn mới có thể uống trà. Nước đầu tiên chuẩn bị cho lá trà để chiết xuất. Và sau đó nước thứ hai hấp thụ mọi thứ hữu ích, ngon và thơm.
Bước 8
Nói chung, người Trung Quốc pha cùng một lá trà tới 8 lần. Người ta tin rằng các đặc tính có lợi của nó vẫn còn cao. Rõ ràng là lượng caffein trong trà sẽ giảm dần theo từng thời điểm. Nhưng đó là vào bạn. Nếu bạn muốn trà đậm đà - hãy uống lần pha đầu tiên, nếu bạn muốn mềm và ngọt - hãy uống lần thứ hai và thứ ba.
