Có vẻ như - điều gì quá khó khăn ở đây? Đập trứng và làm trứng bác hay trứng bác? Nhưng không phải mọi thứ đều đơn giản như thoạt nhìn! Nếu bạn không tuân theo các quy tắc an toàn nhất định, sau đó ăn một món ăn như vậy có thể biến thành một bệnh đường ruột nghiêm trọng - nhiễm khuẩn salmonellosis.
Salmonellosis là một bệnh nhiễm trùng cấp tính do vi khuẩn thuộc giống Salmonella gây ra; lĩnh vực nhiễm trùng có thể xuất hiện sau 6 giờ. Thời gian của căn bệnh nghiêm trọng này, tùy thuộc vào phương pháp điều trị được chỉ định chính xác và đặc điểm của sinh vật, là chín ngày hoặc hơn.
Có thể tránh được vấn đề nghiêm trọng này bằng cách biết nơi có thể tìm thấy những vi khuẩn này, cách chọn trứng phù hợp và cách nấu chúng.
Cách chọn trứng
Trước hết, hãy chú ý đến ngày hết hạn. Luôn ưu tiên những nhà sản xuất ghi rõ ngày tháng không chỉ trên bao bì mà còn trên chính quả trứng - những con số trên vỏ khó "giết" hơn nhiều so với trên hộp. Hãy nhớ rằng trứng càng già thì càng ít món ăn bạn có thể nấu từ chúng.
Hãy chắc chắn để mở gói và xem những gì bạn mua. Vì các trang trại chăn nuôi gia cầm không rửa các sản phẩm như vậy (điều này làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng), sự hiện diện của chất bẩn trên trứng cho thấy việc bảo dưỡng gà đẻ kém, vì vậy tốt hơn nên ưu tiên cho nhà sản xuất khác.
Cách chế biến trứng để nấu ăn
Bước 1. Thực hiện kiểm tra trực quan bên ngoài trước. Không sử dụng trứng có vỏ bị hỏng - điều này rất nguy hiểm, cần xử lý nhiệt lâu. Tiết kiệm không đáng là bao, sức khỏe quan trọng hơn!
Bước 2. Nhúng từng quả trứng vào nước lạnh: nếu mọi thứ đều ổn, nó sẽ nhanh chóng chìm xuống đáy. Nếu nó xuất hiện - sản phẩm không thể sử dụng được.
Bước 3. Rửa thật sạch trứng. Tốt hơn hết bạn nên làm điều này với sự hỗ trợ của các sản phẩm chuyên dụng để rửa rau và trái cây. Điều này sẽ loại bỏ không chỉ bụi bẩn mà còn cả vi khuẩn nguy hiểm có thể có trên vỏ.
Sử dụng trứng như thế nào và cho những món ăn nào
Mayonnaise và eggnog chỉ có thể được chế biến từ những quả trứng tươi nhất, vì chúng an toàn nhất khi ăn sống.
Trứng bác và trứng tráng cũng phải được nấu chín từ trứng không quá 5-7 ngày kể từ ngày sản xuất, vì thời gian nấu ngắn như vậy không đảm bảo tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Salmonella.
Nên nấu trứng theo nguyên tắc đơn giản: càng già, càng lâu. Những loại tươi có thể được nấu chín "trong một túi", tức là với lòng đỏ lỏng, và bắt đầu từ năm ngày bắt buộc phải tăng thời gian lên 5-7 phút hoặc hơn - chỉ trong trường hợp này mới có thể đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
