Thông thường các món salad được chế biến ngay trước khi được tiêu thụ, vì chúng không được dùng để lưu trữ lâu dài. Nhưng ngược lại, món salad du lịch ăn sáng có thể dễ dàng bảo quản trong cả năm, vì nó là một món ăn đóng hộp. Món salad như vậy không chỉ có thể được cung cấp cho khách như một món ăn nhẹ lạnh, mà còn có thể mang theo khi bạn đi bộ đường dài.
Công thức salad cổ điển "Bữa sáng của một du khách"
Để làm món salad đóng hộp này, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:
- 200 g gạo;
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg ớt chuông;
- 2 quả ớt cay;
- 2,5 kg cà chua;
- 1 kg hành tây;
- 600 ml dầu thực vật;
- 4 muỗng canh. muỗng canh đường;
- muối vừa ăn.
Trong công thức này, bạn có thể sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế - khi đó món salad sẽ thơm hơn.
Rửa sạch cà chua với nước sôi, gọt vỏ và cắt khối vuông, hành tây, cà rốt và ớt thành sợi mỏng. Đun nóng dầu thực vật trong vạc hoặc chảo dày, cho cà rốt vào đun khoảng 10 phút rồi cho hành tây vào nấu cùng. Sau đó, cho hạt tiêu vào chúng, và sau 5 phút - cà chua. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó cho gạo đã vo sạch, muối vừa ăn, thêm đường vào đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín.
Trong thời gian chờ đợi, hãy khử trùng các lọ nhỏ trong lò hoặc qua nước sôi. Cũng giữ nắp vặn trong nước sôi ít nhất 10 phút. Cho salad đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại. Sau đó lật ngược vỏ lon lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ khô tối.
Mặc dù món salad này chứa khá nhiều calo nhưng lại có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa do có nhiều chất xơ và cơm.
Bữa sáng của du khách salad với lúa mạch ngọc trai
Ngoài ra còn có một lựa chọn khác để làm món salad đóng hộp này. Công thức này không có ớt chuông, nhưng giấm được thêm vào. Và gạo được thay thế bằng lúa mạch trân châu dẻo và bổ dưỡng hơn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 2 kg cà rốt;
- 1 kg hành tây;
- 6 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1, 5 cốc lúa mạch trân châu;
- 1, 5 thìa cà phê muối;
- 50 ml giấm;
- 2 chén dầu thực vật.
Ngâm hạt trân châu qua đêm trong nước lạnh, sau đó đun sôi gần như cho đến khi mềm trong nước muối nhẹ. Trụng cà chua với nước sôi rồi gọt vỏ, sau đó cho qua máy xay thịt. Lột vỏ và cắt hành tây thành các dải mỏng, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
Đun chảy dầu thực vật trong một cái vạc và chiên rau trong đó. Sau 15 phút, cho muối, đường và dấm vào rau. Sau 10 phút, thêm lúa mạch đã nấu chín vào salad và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
Xếp salad đã chuẩn bị vào lọ đã được khử trùng trước khi còn nóng. Cuộn lại và cất ở nơi tối, bọc trong chăn. Salad mở có thể được giữ trong tủ lạnh đến một tuần.
