Món ăn được chế biến từ sò điệp sẽ thu hút sự chú ý với vẻ ngoài và hương vị tinh tế. Trên bàn, nó rất hợp với các món khai vị khác nhau. Nếu bạn đang chuẩn bị cho một ngày long trọng đặc biệt quan trọng đối với bạn, muốn để lại kỷ niệm đẹp về ngày lễ của mình, hãy chuẩn bị sò điệp. Thời gian sẽ lâu hơn bình thường một chút. Nhưng aspic sẽ được khách của bạn chú ý và đánh giá cao.
Nó là cần thiết
- Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:
- - sò điệp 400 g
- - trứng luộc 2 chiếc.
- -lớn ½ cái.
- - gelatin 1 muỗng canh. cái thìa
- - thì là hoặc rau mùi tây
- Đối với nước luộc rau:
- -cốt 1 cái.
- - hành tây 1 đầu
- - rau mùi tây 5 g
- - lá nguyệt quế 1 cái.
- -salt, đậu ngọt 3-5 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn cần luộc rau và lọc lấy nước dùng. Để nước luộc rau có màu sắc hơn, bạn hãy cắt đôi rau và chiên trong chảo không dầu. Như vậy, nước dùng mang lại hương vị của rau nấu trên lửa.
Bước 2
Bạn cần rã đông sò điệp trong điều kiện tự nhiên, sau khi lấy ra từ tủ đông. Sò điệp sẽ giữ được các đặc tính có lợi và dinh dưỡng của nó.
Sò điệp, sơ chế sạch, đổ ngập nước luộc rau ngót, nấu khoảng 7 - 8 phút, không nấu nữa, sò điệp sẽ dai. Chúng phải mềm và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Ngâm gelatin trong nước sôi để nguội. Cho 1 muỗng canh 3-4 muỗng canh nước.
Gelatin nên hút nước hoàn toàn và trương nở. Sau đó ta lấy 2 chén nước dùng, cho dần gelatin đã trương nở vào và đun sôi.
Chúng tôi ngay lập tức loại bỏ nhiệt và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 4
Cắt nhỏ sò điệp đã luộc chín và cho vào khuôn.
Trên cùng với nửa quả trứng luộc, lát chanh và rau thơm.
Rau luộc có thể dùng để trang trí. Màu sắc tươi sáng của cà rốt sẽ làm sống lại aspic.
Bước 5
Đổ từ từ thạch đã nguội vào, cho sò điệp vào.
Để các nguyên liệu không bị trộn lẫn vào nhau, bạn có thể đổ thạch theo hai bước.
Đổ sò vào, để nguội trong tủ lạnh trong một giờ.
Trang trí với lát chanh, rau thơm, nửa quả trứng, đổ phần thạch còn lại lên trên. Làm lạnh lại trong một giờ.
Bước 6
Trước khi phục vụ, cho khuôn vào nước nóng khoảng 1-2 giây và cho aspic vào đĩa.
Thời gian nấu 1 giờ 20 phút + làm lạnh.
Bước 7
Bạn có thể nấu sò điệp theo từng phần: để làm được điều này, bạn cần phải quyết định từng khuôn riêng. Một phần ăn sẽ nặng 100-120 gram.
Cho một miếng sò và nửa quả trứng luộc vào khuôn riêng. Trang trí với rau thơm, một lát chanh.
Đổ gelatin vào từng khuôn với hỗn hợp đã chuẩn bị rồi cho vào tủ lạnh.
