Ức gà nạc có thể là cơ sở cho nhiều món ăn. Súp, đồ ăn nhẹ nguội hoặc thịt nướng được làm trên cơ sở của nó. Hãy thử một số công thức đơn giản nhưng hiệu quả. Các loại hạt, phô mai, bột chiên giòn và nước sốt sẽ làm tăng thêm sắc thái hương vị cho món gà không men.
Nó là cần thiết
- Gà "Cordon Ble":
- - 500 g ức gà;
- - 4 lát giăm bông;
- - 4 lát pho mát;
- - một bó rau arugula;
- - 0,5 chén nước luộc gà;
- - 2 muỗng canh. thìa dấm thơm;
- - tiêu đen xay thô.
- Ức gà trong bột:
- - 5 ức gà;
- - 500 g bơ;
- - dầu thực vật để chiên;
- - 30 g cải xoong;
- - 1 nhánh tỏi;
- - mùi tây;
- - Muối;
- - tiêu;
- - 5 lòng trắng trứng gà;
- - 100 g tinh bột;
- - 350 g sữa chua;
- - 1 cục vôi;
- - một bó bạc hà tươi.
- Gà với các loại hạt:
- - 300 g ức gà;
- - 1 quả dưa chuột muối chua;
- - 10 nhân quả óc chó;
- - 1 nhánh tỏi;
- - mùi tây và thì là;
- - 3 muỗng canh. thìa kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Gà "Cordon Ble"
Biến thể này về chủ đề của một món ăn nhà hàng phổ biến sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội. Ức gà rút xương rửa sạch, cắt bỏ mỡ thừa, bỏ da. Cắt đôi mỗi bên vú. Đun nóng bơ trên chảo sâu lòng và chiên gà cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Giảm nhiệt và đun vú cho đến khi mềm. Sau đó vặn lửa to trở lại và đổ nước luộc gà vào chảo, thêm muối, giấm và hạt tiêu. Nấu tất cả trong 1 phút mà không đậy nắp chảo thì tắt bếp.
Bước 2
Cắt giăm bông và pho mát thành từng lát mỏng. Đối với mỗi miếng gà, đặt một lát giăm bông và phủ một lớp phô mai dẻo. Đậy nắp chảo và đợi vài phút cho phô mai tan chảy. Trải lá arugula ra đĩa, đặt ức gà lên trên. Rưới giấm thảo mộc và dùng nóng.
Bước 3
Ức gà trong bột
Thêm cải xoong thái nhỏ, mùi tây, tỏi, muối và hạt tiêu đen mới xay vào bơ. Trộn tất cả mọi thứ và đặt trong tủ lạnh. Ức gà rửa sạch, thấm khô, cắt bỏ mỡ và da. Cắt đôi bầu vú theo chiều dọc và đập nhẹ thịt. Quết bơ thơm lên từng miếng gà và cuộn phi lê thành cuộn.
Bước 4
Chuẩn bị bột bằng cách trộn lòng trắng trứng với tinh bột. Đun nóng dầu thực vật trên chảo sâu lòng rồi cho các cuộn gà vào chiên cho đến khi chín vàng. Đặt chúng vào đĩa chống cháy và nấu trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Vắt lấy nước cốt chanh, bạc hà thái nhỏ. Đánh bông nước ép với bạc hà và sữa chua và đổ hỗn hợp vào một chiếc thuyền nước thịt. Gà cuộn bột có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc món chính, được bày trên lá rau diếp và rưới nước sốt.
Bước 5
Gà với các loại hạt
Rửa và lau khô ức gà. Cắt đôi theo chiều dọc và mở ra. Đánh tan thịt gà, muối và hạt tiêu. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên gà trong đó cho đến khi vàng nâu.
Bước 6
Chiên quả óc chó trong chảo khô và nghiền thành những mảnh vụn thô trong cối. Cắt nhỏ hoặc bào mỏng dưa chuột ngâm. Băm nhỏ tỏi. Kết hợp dưa chuột, các loại hạt, tỏi, kem chua, mùi tây thái nhỏ và thì là. Chà xát mọi thứ cho đến khi mịn. Đặt ức gà vào đĩa nướng đã thoa dầu mỡ. Phết nước sốt đậu phộng lên trên và nướng trong lò ở nhiệt độ 220 ° C. Phục vụ gà với salad rau hoặc khoai tây chiên.
