Những chiếc cốc được sử dụng rộng rãi ở Nga để chế biến các món ăn ngon và thơm. Để tạo ra một món ăn thực sự ngon, bạn nên tính đến một số sắc thái của cách nấu nội tạng.
Những chiếc cốc ở Nga được gọi là bộ phận nội tạng và được sử dụng rộng rãi để làm bánh nướng, bánh kếp nhồi, bánh rán, v.v. Ngày nay, rất ít bà nội trợ sử dụng nội tạng, đôi khi ngừng lựa chọn gan hoặc thận của động vật và gia cầm. Hiếm phụ nữ có thể tự hào về khả năng chuẩn bị tim hoặc lưỡi đúng cách.
Làm thế nào có thể sử dụng giblet?
Biết cách nấu nội tạng, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn. Ví dụ, bánh nướng cực kỳ ngon được làm từ gan. Sau khi ngâm nội tạng trong sữa, bạn có thể nấu món gan xào tinh tế nhất. Ruột được sử dụng rộng rãi để sản xuất xúc xích tự làm. Bao tử được nhồi và nướng trong lò. Lưỡi luộc với nước sốt cải ngựa là một trong những món ăn đặc sắc nhất trong ẩm thực Nga.
Không thể nấu dưa muối mà không có thận. Nhiều ngư dân đồng ý rằng chỉ có gan của burbot mới có thể cung cấp cho tai một hương vị đậm đà. Tất nhiên, mỗi quốc gia có công thức nấu ăn nội tạng riêng. Tương Ba Lan là loại phở tuyệt vời được làm từ ruột xắt mỏng.
Đặc điểm của nấu chín nội tạng
Nấu chín nội tạng là cần thiết theo các quy tắc đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ. Nội tạng nấu không đúng cách có thể làm hỏng món ăn.
Nên ngâm gan trước trong sữa để gan không bị mềm trong quá trình chiên, hầm. Hương vị của gan sẽ trở nên rõ rệt hơn nếu các miếng đã chuẩn bị được ngâm trong nước sôi trong một phút và sau đó làm khô. Trong quá trình chiên, nên ướp muối cho gan, nếu không gan sẽ bị dai.
Nên ngâm thận trong vài giờ với thay nước thường xuyên. Cần phải nấu chín nội tạng cho đến khi không còn vết cắt đỏ. Món ăn sẽ có hương vị dễ chịu nếu bạn rưới nước chanh vào món thận đã chiên trước khi dùng. Nếu món ăn được chế biến từ thận bò, hãy luộc chín lòng bò trước, sau đó mới chiên. Nếu thận không được luộc chín, chúng sẽ trở nên dai khó tin.
Não được đổ với nước lạnh và để trong vài giờ. Bộ phim bị sưng trong thời gian này được loại bỏ dưới nước. Nên luộc óc trên lửa nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh, đã để nguội trước đó trong nước dùng riêng.
Lưỡi luộc chín được đặt trong nước lạnh trong vài phút. Do đó, việc loại bỏ da khỏi nó trở nên dễ dàng hơn nhiều. Trước khi nấu, tim nên được ngâm trong 1-2 giờ, và u trong ít nhất 5 giờ.
