Nấm julienne truyền thống là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp. Nó được phục vụ ở một số nhà hàng Pháp ngon nhất và đắt tiền nhất, nhưng việc làm julienne dễ dàng đến mức ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được.
Thành phần:
- Champignons hoặc nấm sò - 500 g;
- Phô mai cứng - 300 g;
- Kem chua - 300 g;
- Củ hành tây - 2 chiếc;
- Dầu ô liu;
- Muối tiêu;
- Rau cần tây.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các món ăn trong đó julienne sẽ được chuẩn bị, nó được gọi là cocotte. Nếu không vừa tay bạn có thể dùng những chiếc nồi đất thông thường mà bà nội trợ nào cũng có thể tìm được.
- Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
- Bóc vỏ nấm tươi và cắt làm tư hoặc không quá mỏng, cho vào chảo xào cùng với hành tây, không quên đảo đều tay cho hành nấm chín đều.
- Khi hành tây và nấm gần chín, cho kem chua vào. Nếu nước hình thành nhiều thì có thể cho ít bột năng vào chảo, nêm muối tiêu vừa ăn. Tiếp theo, bạn đậy vung, đậy vung và đun nhỏ lửa tương lai với nấm trong vòng 5 - 10 phút.
- Chúng tôi rải khối lượng thu được trong máy làm cocotte hoặc nồi đất, thêm pho mát bào và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 180 độ. Món ăn sẽ đạt từ năm đến mười phút. Sau đó, chúng tôi phục vụ julienne đến bàn ngay trong các nhà sản xuất cocotte.
Điều thú vị là món ăn này cũng có thể được phục vụ trong các loại bánh đặc biệt, mà từ đó phải cắt cùi. Bằng cách này hay cách khác, julienne với nấm sẽ trở thành món ăn tinh tế nhất của bàn tiệc.
