Nhiều người rất thích bánh nướng xốp - cả vì hương vị phong phú của chúng và vì sự dễ dàng chuẩn bị. Để nướng một chiếc bánh, bạn không cần phải tốn nhiều thời gian và công sức - bạn chỉ cần biết một vài sắc thái quan trọng trong quá trình chuẩn bị của nó.
Hãy nhớ rằng làm bánh chỉ ngon nếu bạn không tiếc bơ, trứng, đường và các chất phụ gia dễ chịu như kẹo trái cây, nho khô, gia vị hoặc các loại hạt cho bột. Đừng nản lòng nếu bạn không có một chiếc bánh cupcake đặc biệt - bánh nướng nhỏ có thể có bất kỳ hình dạng nào và nếu bạn muốn, bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh cupcake trong khuôn cắt bánh quy. Một sắc thái quan trọng khác là trang trí bánh cupcake. Bánh cupcake chỉ có thể được trang trí với các loại hạt hoặc đá, và không có gì khác. Bạn chỉ cần lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn sau khi bánh đã nguội hoàn toàn. Để làm cho bánh nướng xốp xốp và mềm, hãy nhào bột càng nhanh càng tốt, đồng thời cố gắng duy trì cấu trúc bọt, và tốt hơn là nên nướng bánh nướng xốp ở nhiệt độ cao nhất trong lò. Kiểm tra xem bánh đã sẵn sàng rất đơn giản: bạn cần chọc thủng bánh và chắc chắn rằng bột đã được nướng. Nếu đột nhiên phần bột bên trong bị ẩm và phần vỏ bánh đã được nướng sẵn, hãy dùng giấy dày phủ lên mặt bánh và nướng tiếp. Giấy sẽ bảo vệ lớp vỏ không bị cháy.
Để làm một chiếc bánh, chúng ta cần có: bột - 3 ly bột mì, 2 ly đường, 300gr bơ, 5 lòng đỏ trứng gà, nửa ly quả óc chó nghiền nát, 4 lòng trắng, 1 nửa vỏ chanh. một thìa cà phê muối nở; cho men - nước chanh, một lòng trắng trứng và 200 gram đường bột.
• Trộn bơ với một ly đường.
• Trong một hộp khác, xay lòng đỏ với một ly đường và cho vào bơ, trộn đều.
• Thêm muối nở, vỏ chanh bào hoặc thái nhỏ, các loại hạt đã nghiền vào bột và khuấy kỹ một lần nữa.
• Cho bột mì vào âu bột, đánh lòng trắng trứng trong hộp riêng rồi đổ vào âu bột.
• Khuấy bột càng nhanh càng tốt - kết quả là nó sẽ giống như một loại kem rất đặc.
• Lót đĩa nướng bằng giấy thấm dầu và rắc vụn bánh mì, dàn bột.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt chảo có bột ở tầng trên cùng. Bánh nên được nướng trong một giờ ở nhiệt độ ít nhất là 180 độ, cho đến khi lớp vỏ vàng chắc trên mặt bánh hình thành.
• Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách xỏ vào nhiều chỗ và lấy bánh ra khỏi lò. Làm lạnh bánh mà không cần lấy ra khỏi khuôn.
• Trong khi chờ đợi, chuẩn bị kem: thêm dần đường đóng băng vào lòng trắng trứng đã đánh bông (không muốn đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn - bọt có thể quá dốc).
• Thêm từng chút nước chanh tươi vào men, khối lượng tạo ra phải sền sệt và không bị lan rộng.
• Đổ đá lên bánh đã nguội, để khô và dùng với trà.
