Làm khô các giống táo chua và chua ngọt là một phương pháp thiết thực để chuẩn bị các chất ủ sau đó vào mùa đông. Khi sấy khô, táo ngọt sẽ mất đi hương vị. Các bà nội trợ thường quan tâm đến cách thái táo để sấy khô.
Hái và cắt táo
Trước khi bắt đầu sấy táo, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết cho quá trình: xô, dao và bát lớn. Ngoài ra, mũ ngón tay bằng cao su phải được mua ở hiệu thuốc. Nếu điều này không được thực hiện, thì sẽ có nguy cơ bị các vết thương nhỏ trên ngón tay.
Táo không đạt tiêu chuẩn, hơi thối, có lỗ sâu mọt thích hợp làm nguyên liệu để sấy khô. Trong quá trình làm sạch, tất cả các khu vực bị hư hỏng theo cách này hay cách khác đều được loại bỏ. Cắt táo để sấy khô được thực hiện theo từng phần. Lựa chọn tốt nhất là cắt nửa xô trái cây mỗi lần. Quá trình này mất khoảng mười đến mười lăm phút thời gian. Tuy nhiên, lúc này trái cây thái lát đã bắt đầu thâm đen và oxy hóa. Kết quả là, táo bị mất hình thức bên ngoài, nhưng mặc dù vậy, chúng khá thích hợp để tiêu thụ tại nhà.
Táo được cắt thành từng lát tương đối bằng nhau, chỉ khi đó táo mới khô đều. Độ dày của mỗi lát không được quá năm mm. Bạn có thể cắt thành từng lát mỏng và mỏng hơn.
Mẹo làm khô táo đúng cách
Để làm khô táo đúng cách, bạn cần tuân thủ một số hướng dẫn cơ bản.
Những quả táo có độ chín như nhau và chất lượng tốt thường được chọn để sấy khô. Các lát trái cây phải có cùng độ dày và cùng kích thước. Táo được ngâm trong nước muối để quả không bị thâm và bảo quản tốt hơn. Quá trình làm khô táo nhất thiết phải được thực hiện dưới ánh nắng mặt trời. Không cần sấy táo vào những ngày nhiều mây.
Táo cắt thành khoanh tròn tiện nhất là phơi dưới tán, trên dây. Cách tốt nhất để làm khô táo là dưới gạc trên ván ép, trên mái thiếc, dưới tán cây - ở bất kỳ khu vực thông gió nào. Táo thái lát xếp thành từng lớp. Trong quá trình làm khô, chúng cần được thay đổi mỗi ngày. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng các loại quả không bị dính vào nhau.
Khi thời tiết nắng gió, táo có thời gian từ một tuần đến mười ngày. Nếu táo được sấy khô trong phòng kín và tối, thì thời gian cho đến khi chúng sẵn sàng sẽ tăng lên. Những lát táo được sấy khô đúng cách sau đó sẽ có màu hơi vàng. Chúng sẽ giữ được độ đàn hồi, không bị vỡ vụn và chảy nhựa.
Táo khô được bảo quản trong túi vải lanh, hộp các tông hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy. Chú ý đảm bảo táo không hấp thụ các mùi khác. Để xác định độ sẵn sàng của táo khô, hãy bẻ đôi một lát. Nếu nước trái cây chảy ra, thì táo cần được làm khô một lần nữa. Nếu lát không bị vỡ thì rất có thể táo đã bị khô.
