Món ăn dã ngoại phổ biến nhất là shashlik. Chỉ những người ăn chay mới có thể từ chối nó. Thịt ngon ngọt với lớp vỏ mềm, nghi ngút khói, có một hương vị thơm ngon lạ thường. Đồng thời, không phải ai cũng biết thịt nướng có ích và có hại.
Lợi ích của thịt nướng
Thịt kebab được nấu chín kỹ sẽ mang lại sự khác biệt cho bất kỳ món ăn nào, ngay cả những món ăn tinh tế nhất. Hương thơm của nó ngay lập tức làm tăng cảm giác thèm ăn. Hương vị mang lại cảm giác sảng khoái.
Shish kebab không thể được xếp vào loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, nó cũng có những ưu điểm riêng. Thịt được nướng trên vỉ, với than thật và khói tự nhiên, giữ lại nhiều nguyên tố vi lượng hơn đáng kể so với thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bò rán hoặc hầm thông thường. Hàm lượng calo của thịt nướng cũng ít hơn nhiều so với bất kỳ loại thịt nào khác.
Ghi chú! Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng thịt nướng chín kỹ có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch và viêm khớp. Mặc dù có những lợi thế hiện có, nhưng bạn không thể quá lạm dụng món ăn này. Điều quan trọng là phải biết khi nào nên dừng lại.
Tác hại của kebab Shish
Shish kebab mang nhiều tác hại hơn là tốt. Thịt được nấu chín trong hơi nước xảy ra khi mỡ và nước xốt tiếp xúc với than nóng. Benzopyrenes, và đây là chất thuộc loại nguy hiểm đầu tiên, bốc lên, lắng trên thịt. Hầu hết tất cả các chất gây ung thư đều có trong lớp vỏ shashlik thơm. Tất cả điều này làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Hơn nữa, các hợp chất có trong khói có thể kích thích sự xuất hiện của các đột biến DNA.
Nếu miếng chả được chiên kỹ, thì chúng có thể chứa chất gây rối loạn vi khuẩn ở người, gây ngộ độc. Một số người hoàn toàn không được phép ăn thịt nướng.
Shish kebab không được khuyến khích cho các bệnh:
- cái bụng,
- tuyến tụy,
- Gan,
- túi mật,
- thận.
Cách làm thịt nướng ít độc hại hơn
Các chất gây ung thư nổi tiếng nhất được tìm thấy trong thịt nướng là các amin thơm dị vòng (HAA). Số lượng của chúng trong một món thịt có thể bị ảnh hưởng.
Để giảm sự hình thành amin thơm dị vòng, bạn cần:
- Ướp thịt thật kỹ để rút ngắn thời gian nướng than. Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê vào nước xốt. đường cát. Nó sẽ giúp làm chậm quá trình hình thành các chất gây ung thư.
- Giảm nhiệt độ nấu của thịt. Điều này có thể đạt được bằng cách ngăn ngừa sự xuất hiện của lửa, cũng như tăng khoảng cách giữa xiên và than.
- Giảm thời gian gia nhiệt cho sản phẩm. Phải lật thịt mỗi phút.
- Trước khi chiên, đặt các miếng thịt vào lò vi sóng trong 3 phút để giảm tiếp xúc với than và khói. Theo các chuyên gia của Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, điều này sẽ giúp giảm 95% sự hình thành GAA.
Những khuyến nghị này sẽ làm giảm hàm lượng các chất độc hại trong kebab, và theo đó, nó trở thành một món ăn nhẹ nhàng cho cơ thể con người.
