Ai đã phát minh ra công thức cho món bánh của thủ đô, đồ ngọt đã nợ người này những khoảnh khắc tuyệt vời nhất trong cuộc đời họ. Vỏ bánh dày màu nâu, phủ nhiều đường bột, cùi thơm và mềm ngon, nho khô được bày trí rộng rãi, và tất cả những thứ này đều có ở hầu hết mọi cửa hàng. Nhưng đôi khi bạn muốn tưởng tượng mình xuất sắc như người phát minh ra món ngon này, và tự nướng bánh cupcake của thủ đô tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- 450 g bột mì;
- 340 g bơ;
- 4 quả trứng
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 340 g đường;
- 3 muỗng canh. l. rượu cognac;
- 340 g nho khô đen;
- 0,5 muỗng cà phê bột nở;
- axit chanh;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun nóng bơ và trứng đến nhiệt độ phòng (để bơ có độ sệt của kem chua). Đánh bông bơ từ 5 đến 6 phút, thêm 340 g đường và đánh thêm 10 phút nữa (dùng máy đánh trứng hoặc phới gỗ để đánh). Đập bốn quả trứng vào một hộp đựng khác, thêm hai lòng đỏ, ba thìa rượu mạnh và một chút muối, đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
Bước 2
Thêm một thìa hỗn hợp rượu mạnh trứng vào bơ đã đánh và đường và đánh trong 10 phút, đảm bảo rằng từng thìa hỗn hợp này được kết hợp hoàn toàn với bơ trước khi thêm phần tiếp theo. Vào cuối quá trình, đường nên được hòa tan hoàn toàn.
Bước 3
Cho nửa thìa cà phê bột nở vào 400 g bột mì, rây bột qua rây một hoặc hai lần. Cho mỗi lần một thìa bột mì vào hỗn hợp bơ và trứng, khuấy nhẹ mỗi lần. Bột phải nở ra về thể tích và trở nên bông và mịn.
Bước 4
Rửa thật sạch nho khô bằng nước ấm, đổ nước sôi vào chần qua trong năm phút, nhớ không ngâm cho đến khi mềm hoàn toàn. Sau đó để ráo nước, hơi khô rồi khuấy với 50 g bột năng. Thêm nho khô và một chút axit xitric vào bột rồi trộn nhẹ và kỹ.
Bước 5
Bôi mỡ các món nướng với bơ và rắc bột mì, phết bột lên trên, dùng dao sắc rạch một đường dọc. Làm nóng lò ở 170 ° C, cho khuôn vào lò nướng và nướng trong vòng 55-60 phút (vỏ bánh chuyển sang màu nâu sẫm đều).
Bước 6
Lấy bánh nướng xốp ra khỏi lò và để nguội mà không cần lấy ra khỏi khuôn. Để ngăn bánh nướng nhỏ không bị dính vào các cạnh nóng, hãy lấy chúng ra nửa chừng và đặt lại ngay sau khi lấy ra khỏi lò. Đặt bánh nướng xốp đã nguội hoàn toàn lên bảng hoặc đĩa, dùng dao cạo sạch những chỗ bị cháy và nho khô, rắc đường bột lên trên.
