Bánh Runeberg là một món tráng miệng truyền thống của Phần Lan. Nó có câu chuyện nguồn gốc ban đầu của riêng mình với gia đình của nhà thơ Phần Lan nổi tiếng thế kỷ 19 Johann Ludwig Runeberg. Một hôm, khách bất ngờ đến nhà thi sĩ. Vợ ông cũng không thua kém, và để phục vụ một thứ gì đó bất thường trên bàn, bà đã nghiền nát bánh quy, trộn chúng với kem chua và mứt và các loại bánh được tạo hình, được thực khách đánh giá là "có tiếng vang". Kể từ đó, công thức làm bánh Runeberg đã thay đổi và cải tiến, trở thành món ăn ngon được yêu thích của người Phần Lan.
Nó sẽ cần cho 10-12 bánh:
150 gram bơ mềm;
150 gram đường cát;
2 quả trứng;
150 gram hạnh nhân xay;
150 gram bánh quy bơ ngắn bất kỳ, xay ở trạng thái vụn;
100 gram bột mì;
1 thìa cà phê bột nở
1 cốc kem chua 25% chất béo;
100 gram mứt mâm xôi (hoặc bất kỳ loại nào khác).
Đối với men:
100 gram đường bột;
2 thìa cà phê nước.
Chiên hạnh nhân trên chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu. Cho bột mì, bánh quy và bột nở vào khuấy đều. Trong một bát riêng, đánh bơ với đường, trứng và kem chua. Thêm dần các nguyên liệu khô vào, trộn đều tất cả mọi thứ.
Bôi mỡ thiếc muffin cao, đổ bột đầy 1/3. Nhỏ nhẹ một thìa mứt mâm xôi vào giữa miếng bột, cho một lớp bột áo lên trên. Kết quả là, các biểu mẫu chỉ cần điền vào 2/3 tập. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nướng trong 20-25 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và để nguội.
Chuẩn bị lớp phủ kem: Trộn nước và đường đóng băng, hoặc thêm một chút mứt để tạo thêm màu sắc cho lớp kem phủ. Cho đá vào túi đựng bánh ngọt hoặc cornet bằng giấy. Đặt 1/2 thìa mứt lên trên mỗi chiếc bánh, sau đó dùng đường đóng băng để vẽ một vòng xung quanh bánh. Hãy để nó thiết lập một chút và phục vụ.
