Có một nhóm đồ uống khá phong phú theo truyền thống được gọi là trà. Mặc dù có tên như vậy, chúng không liên quan gì đến việc truyền lá bụi trà, vì chúng được chế biến từ các loại cây khác. Những thức uống này bao gồm rooibos hơi ngọt, được pha chế từ lá của cây bụi cùng tên.
Rooibos, hay rooibos, là một loại cây bụi thuộc họ đậu có cành mỏng được bao phủ bởi những chiếc lá mềm, hình kim. Quê hương của loài cây này là miền nam châu Phi. Các dân tộc sinh sống ở vùng này từ lâu đã chế biến một loại thức uống bổ có mùi thơm từ lá cây rooibos. Những người định cư châu Âu đã tìm hiểu về loại cây này từ người châu Phi. Sau khi nhu cầu về loại trà kỳ lạ của châu Phi vượt quá nguồn cung đáng kể, người ta đã nỗ lực trồng cây rooibo ở lục địa khác. Tuy nhiên, điều này đã không được thực hiện. Vào nửa đầu thế kỷ 20, rooibos bắt đầu được trồng ở quy mô công nghiệp. Hạt của cây này được gieo vào đất từ tháng Hai đến tháng Ba. Vào mùa hè, cây con đã trưởng thành được cấy đến một nơi cố định, và một năm rưỡi sau, vụ đầu tiên đã được nhổ bỏ khỏi các bụi cây non. Lá Rooibos được thu thập cùng với các cành mỏng, sau đó các bó chồi được cắt thành nhiều miếng nhỏ. Người ta tin rằng trà chất lượng cao từ cây bụi này phải chứa các hạt lá và cành dài 3-4 mm và dày không quá một mm. Để có được rooibos màu xanh lá cây, các chồi nghiền được hấp, ngừng lên men. Thức uống được làm từ những nguyên liệu thô như vậy sẽ có hương vị thảo mộc. Các nguyên liệu thô, từ đó có thể có được một loại nước ngọt truyền thống với hương vị hấp dẫn, được vò nát, đẩy nhanh quá trình lên men và sấy khô. Rooibos được pha bằng nước nóng lạnh hơn nước sôi một chút. Để chuẩn bị một cốc đồ uống, hãy lấy một thìa cà phê hỗn hợp khô. Ngâm chất lỏng trong 4-5 phút. Loại trà này lên men có thể ủ 2-3 lần. Rooibos được uống cả ở dạng nguyên chất và có thêm sữa, mật ong, đường, cam hoặc chanh. Vị ngọt của thức uống này là do sự hiện diện của đường glucose trong đó. Rooibos chứa rất ít tannin, mang lại vị chát của trà truyền thống và không chứa caffeine. Lá cây châu Phi rất giàu sắt, canxi, kali và magiê.
