Kem làm kem cần được đánh bông kỹ và giữ được hình dạng, vì vậy chúng nên được sử dụng với hàm lượng chất béo cao, thường là 33% hoặc 35%. Kem được đánh rất lạnh, đồng thời quan sát kỹ quy trình. Khi khối màu trắng dưới cánh máy trộn đặc lại, hãy ngừng đánh, nếu không kem sẽ quá nhờn và không có vị.
Nó là cần thiết
-
- kem 33%
- gelatin
- đường mịn
- quả hạch
- sô cô la
- cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Kem kem.
Đổ một ly kem tươi vào bát. Đặt các viên đá vào một cái chảo sâu dưới đáy và đặt một cái bát lên trên đá. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ máy trộn thấp, sau đó tăng dần. Đổ ½ cốc đường bột vào âu kem. Kem thành phẩm không bị nhỏ giọt từ các cánh máy trộn. Cho kem vào ly rượu vang rộng và phục vụ ngay lập tức. Rắc kem phủ sô cô la bào lên trên.
Bước 2
Kem kem và cà phê.
Pha một ly cà phê đen đậm đặc chưa hoàn chỉnh. Khi cà phê đã nguội, ngâm 2 thìa cà phê gelatin vào đó. Hòa tan gelatin đã trương nở trên lửa nhỏ. Bớt nóng đi.
Đánh bông 250 g kem lạnh 33%, thêm 2 muỗng canh vào dưới cánh máy trộn. muỗng canh đường. Khi kem đặc lại, đổ gelatin cà phê đã nguội vào. Khuấy đều. Dùng kem phủ lên lớp bánh.
Bước 3
Kem hạt.
Ngâm 1 muỗng canh. một thìa gelatin trong ½ ly nước trong 30 phút. Hòa tan gelatin đã nở vào chảo đun trên lửa, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Chiên quả óc chó hoặc quả phỉ đã bóc vỏ (100 g) trong chảo khô. Đổ vào một chiếc bát sâu và xay bằng máy xay sinh tố. Đổ ½ lít kem 33% vào phần hạt đã xay, thêm 1 cốc đường bột. Cho gelatin đã hòa tan qua một cái rây. Đánh hỗn hợp thu được cho đến khi đặc lại. Cho vào bát và để trong tủ lạnh.
