Cần tây Root, hoặc Root Celery, là một giống cây này được trồng để lấy củ tròn, mọng nước chứ không phải thân cây tươi tốt và có mùi thơm. Cần tây củ đã được biết đến và yêu thích bởi các đầu bếp từ thời La Mã. Loại rau xương xẩu, xấu xí che giấu một lớp thịt màu trắng kem ngọt ngào mỏng manh dưới lớp da nhăn nheo và bẩn thỉu của nó.
Nó là cần thiết
- Súp táo với cần tây
- - 1/4 cốc bơ
- - 4 chén cần tây gọt vỏ và cắt hạt lựu
- - 3 cốc táo Granny Smith, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- - 1/2 chén hành tây thái hạt lựu
- - 4 chén nước luộc gà;
- 1/2 chén hành lá xắt nhỏ 1/2 chén dầu thực vật
- - 100 g thịt ba chỉ.
- Củ cần tây xay nhuyễn
- - 1 kg củ cần tây gọt vỏ và cắt hạt lựu;
- - 5 ly sữa béo;
- - 2 thìa bơ;
- - 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi;
- - muối, tiêu trắng xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những củ cần tây chắc, nặng quá so với kích thước của bạn. Nếu cây xanh được bảo quản ở đầu gốc, hãy chú ý rằng nó tươi và sáng, không có trường hợp nào bị héo và úa vàng. Rễ cần tây không dễ gọt vỏ, vì vậy hãy chọn những mẫu vật mịn nhất.
Bước 2
Dù bạn sẽ nấu món gì với cần tây, bước đầu tiên vẫn là gọt vỏ củ. Cắt bỏ phần thân và rễ, lấy dao cắt bỏ phần vỏ bằng băng keo, sau đó cẩn thận nạo hết các rãnh, cắt bỏ những chỗ còn nghi ngờ.
Bước 3
Cắt cần tây thành khối hoặc lát, tùy thuộc vào loại món ăn bạn sẽ nấu. Ngâm rau củ trong nước đã được pha axit với nước cốt chanh để giữ cho phần thịt của nó có màu trắng kem và không bị những vết thâm xấu xí.
Bước 4
Cần tây sống có mùi thơm và hương vị đặc trưng thống trị các món salad khác nhau, vì vậy hãy kết hợp nó với các loại rau và trái cây có hương vị mạnh như cà rốt, táo và củ cải đường.
Bước 5
Đun sôi củ cần tây trong nước luộc gà hoặc rau để có món súp nhuyễn tuyệt vời. Bạn có thể xào trước các lát cần tây trong bơ, giống như trong công thức nấu súp cần tây táo.
Bước 6
Súp táo cần tây Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn có đáy nặng ở lửa vừa rồi cho táo, cần tây và hành tây vào xào. Chiên khoảng 15 phút, cho đến khi phần táo có màu trong suốt. Đổ nước dùng vào, đậy nắp và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun trong 25 phút nữa. Xay nhuyễn súp trong máy xay sinh tố, đổ lại vào nồi, nêm muối và tiêu, cho hành lá và dầu vào máy xay nhuyễn. Nướng thịt xông khói trên giấy nướng trong lò cho đến khi hình thành các dải dài giòn. Phục vụ súp nhuyễn với dầu hành và thịt xông khói chiên giòn.
Bước 7
Luộc củ cần tây cùng với khoai tây hoặc các loại rau khác để có một hỗn hợp nhuyễn thơm ngon. Lấy không quá 1/5 tổng lượng rau cần tây. Đối với các món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm, chẳng hạn như thịt lợn cay, bạn có thể phục vụ xay nhuyễn từ một cây cần tây.
Bước 8
Xay nhuyễn rễ cần tây Cho cần tây đã cắt nhỏ vào sữa, đun sôi, giảm lửa và đun cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Tắt lửa. Dùng thìa có rãnh lấy các miếng cần tây ra và nghiền nát chúng, cho dần sữa nóng vào. Trộn dầu với nước cốt chanh. Cho vào máy xay nhuyễn. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 9
Hầm cần tây với thịt hoặc thịt gia cầm. Chiên các miếng cần tây trong chảo và thêm vào như một món ăn phụ cho món chính của bạn. Nướng cần tây cắt lát giống như cách bạn nướng khoai tây.
