Mầm lúa mì chỉ chiếm 2-3% trong toàn bộ nhân. Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng nó là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới với 23 chất dinh dưỡng. Mầm lúa mì nổi tiếng với hàm lượng lớn sắt, kali và folate, vitamin B1, B3 và E, protein, chất xơ, canxi, magiê và kẽm. Chúng cũng chứa một chất chống oxy hóa mạnh gọi là L-ergothioneine, chất này không bị phân hủy trong quá trình nấu nướng.
Mầm lúa mì khô và bột có hương vị thơm nhẹ, thích hợp với nhiều món ăn và cung cấp thêm vitamin. Dưới đây là một số công dụng có thể có đối với mầm lúa mì:
- Thêm chúng vào bánh ngọt, bánh mì hoặc bánh quy. Cắt đôi lượng bột mì trong công thức, thay thế phần còn lại bằng cỏ lúa mì. Bạn cũng có thể thêm một thìa mầm vào bánh quế và bột bánh kếp.
- Sử dụng mầm lúa mì thay cho bánh mì hoặc bột mì.
- Rắc mầm lúa mì lên món thịt hầm (chẳng hạn như mì ống và pho mát) trước khi nấu. Chúng sẽ cung cấp một lớp vỏ giòn đẹp mắt.
- Việc sử dụng mầm lúa mì rất quan trọng để làm phẳng mặt trên của bánh và bánh mì thiếc. Vị thanh nhẹ của mầm sẽ không lấn át vị của đồ nướng.
- Mầm lúa mì có thể được thêm vào cháo, kem hoặc sữa chua.
- Một muỗng canh mầm lúa mì cũng thích hợp cho các món cocktail tự làm.
