Cá sặc rằn nước mặn không chỉ được biết đến với vẻ ngoài lộng lẫy mà còn bởi thực tế là nó bao gồm 75% chất béo. Thịt của nó mềm, thực tế không có xương và chứa nhiều chất hữu ích và dễ tiêu hóa. Để nấu ăn, họ thường chỉ sử dụng phi lê hoặc một thân thịt không có đầu và đuôi. Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ nó và tất cả chúng sẽ đặc biệt ngon.
Nó là cần thiết
- - súng bắn lựu đạn;
- - Chanh;
- - trứng;
- - bột mì;
- - kem chua;
- - hành tây, cà rốt;
- - dầu thực vật;
- - Rượu trắng;
- - gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi nấu cá thác lác, hãy chú ý đến sự phức tạp của việc nấu món cá này. Tốt nhất là nướng trong lò, thêm nhiều loại rau nếu cần thiết. Bạn cũng có thể chiên trong dầu hoặc trên lửa lớn, nhưng hãy làm nhanh. Phi lê hoàn toàn không thích hợp để hầm và nấu - thịt mềm và nhiều nước sẽ đơn giản giống với cháo hơn. Ướp cá cũng không cần lâu, chỉ cần ngâm với rau thơm, gia vị, nước cốt chanh hoặc lòng trắng trong 10 phút là được.
Bước 2
Để làm món chiên giòn bằng bột chiên xù, lấy phi lê của một con cá lớn và cắt thành từng miếng nhỏ. Độ dày của chúng không được quá 2 cm. Rắc lên mỗi giếng nước chanh. Sau đó, lấy một bát bột và đập một quả trứng gà vào đó. Thêm 2 muỗng canh. muỗng kem chua béo vừa và lượng bột mì tương đương. Bạn sẽ nhận được một khối lượng khá dày. Cho các loại gia vị cá yêu thích, tiêu và muối vừa ăn vào bột đã chuẩn bị. Chuẩn bị một đĩa phẳng đựng vụn bánh mì. Đun nóng chảo trên lửa lớn và đổ 100 g dầu thực vật vào, tốt nhất là dầu ô liu. Nhúng từng miếng phi lê trước vào bột, sau đó vào bánh quy giòn và cho vào chảo rán. Chiên các miếng trong vài phút cho mỗi mặt. Đun chảo dầu trên lửa lớn và luôn giữ một lượng lớn dầu trong chảo. Khi gắp cá chiên ra khỏi chảo, hãy đặt lên đĩa có phủ khăn ăn - nó sẽ hút bớt mỡ thừa.
Bước 3
Để chế biến món nướng mỡ hành, bạn hãy lấy một xác cá nặng khoảng một kg. Vớt sạch vảy, tách đầu và đuôi, ruột và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt ngang thân thịt thành nhiều phần, dày không quá 4 cm, ướp muối và tẩm gia vị hoặc gia vị yêu thích cho cá. Để lựu đạn ở dạng này trong 10 phút. Tại thời điểm này, gọt vỏ và bào mỏng một củ cà rốt lớn. Chuyển nó vào một cái bát và trộn với 100 g kem chua béo vừa. Bật lò để hâm nóng trước khi nấu cá và đặt ở nhiệt độ trung bình. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, đặt các miếng cá lên trên sao cho phần da ở dưới cùng. Phủ hỗn hợp cà rốt và kem chua đã nấu lên trên chảo. Và gói chặt tất cả các thành phần này trong giấy bạc. Nướng nửa giờ ở 180 ° C.
Bước 4
Bạn có thể làm món salad từ thịt bò. Lấy 400 g phi lê cá cho vào lò nướng nướng trong 15 phút. Để lạnh và cắt thành các dải mỏng và ngắn. Luộc 2 củ khoai tây để nguyên vỏ và cắt thành sợi. Cắt một bó mùi tây càng nhỏ càng tốt. Bóc một củ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng. Cho cá, khoai tây, rau mùi tây vào bát salad và thêm 200 g dưa cải chua. Làm nước sốt trộn salad. Để làm điều này, trong một bát riêng, trộn một muỗng canh giấm nho và 4 muỗng canh dầu thực vật, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ nước sốt lên salad và trộn đều.
Bước 5
Nấu lựu đạn trên ngọn lửa trần. Thịt của loài cá này ngon ngọt, béo ngậy nên để trên giá dây sẽ rất ngon. Ướp phi lê cá heo với muối, tiêu đen, một chút dầu ô liu và nước cốt chanh. Thêm các loại gia vị yêu thích của bạn như thì là hoặc hương thảo, các loại thảo mộc hoàn hảo cho món cá trên lửa. Ngâm phi lê trong nước xốt trong 10 phút, sau đó than 10 phút cho mỗi mặt. Cơm lam luộc, khoai tây than hoặc rau nướng: ớt chuông, bí ngòi, cà chua có thể dùng kèm với lựu như một món ăn phụ. Trang trí mọi thứ với rau xanh.
Bước 6
Một món ăn lành mạnh sẽ thành ra nếu bạn nướng mỡ trong giấy bạc. Để cá thấm gia vị, hãy dùng rượu trắng khô để ướp. Đặt từng miếng cá lên một tờ giấy bạc riêng, rắc muối tiêu đen, rưới một ít rượu lên, bọc giấy bạc lại và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng không quá 15 phút - thịt mỡ sẽ mềm nên thời gian này là vừa đủ. Ăn kèm với các lát chanh và các loại rau thơm tươi.
Bước 7
Nướng lựu với rau cho cả cá và món ăn nhẹ. Chỉ cần đặt các miếng phi lê lên khay nướng có lót giấy bạc cùng với khoai tây cắt lát mỏng, cà chua nhỏ, lát bí ngòi và ớt chuông. Muối tất cả mọi thứ, rắc gia vị, đổ một ít dầu ô liu và nước cốt chanh. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C trong thời gian không quá 20 phút.
Bước 8
Bạn cũng có thể nấu các miếng thịt cắt nhỏ từ lựu đạn. Và để chúng không bị rã ra khi chiên và giữ nguyên hương vị ban đầu, hãy sử dụng bột yến mạch như một thành phần bổ sung. Cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn 500 g philê cá, thêm 4 muỗng canh. một thìa bột yến mạch, hành tây băm nhỏ, trứng sống, rau thơm, một thìa sốt mayonnaise. Muối và tiêu tất cả mọi thứ và trộn đều, đánh tan một chút. Để nó được bao phủ trong nửa giờ để các vảy phồng lên. Sau đó tạo thành những miếng thịt nhỏ từ thịt băm, làm ẩm lòng bàn tay của bạn trong nước - khi đó chúng sẽ không dính vào tay bạn. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng và dùng với khoai tây nghiền nhẹ.
