Nếm thử là khâu quan trọng nhất quyết định chất lượng của bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào. Có dụng cụ nếm cho tất cả các loại thực phẩm và đồ uống: rượu vang, pho mát, các sản phẩm từ sữa và thịt. Tất nhiên, cũng có người nếm thử các loại trà. Chúng được gọi là titters theo cách tiếng Anh.
Nếm trà như thế nào? Có một truyền thống được thiết lập qua nhiều năm, đo không quá 3 g lá trà khô từ mỗi loại, để người thử có thể có được bức tranh đầy đủ nhất về hương vị và hương thơm của thức uống. Mỗi loại được cân trên một chiếc cân để đảm bảo độ chính xác của mẫu cao nhất. Sau đó, những chiếc lá khô được đặt trong những cốc trà bằng gốm hoặc sứ gợi nhớ đến gaiwan của Trung Quốc. Các lá được đổ đầy nước có nhiệt độ cần thiết. Lượng nước không quá 125 g, sau 3 - 4 phút mới đổ trà xanh ra bát, không nên truyền quá lâu. Sau 5-7 phút, các loại trà đen và đỏ được đổ ra bát.
Dịch truyền pha sẵn không uống ngay. Đầu tiên bạn cần mở ấm trà, trong đó có một lá trà đã đun sôi, lắc nhẹ và ngửi thấy mùi hỗn hợp trà. Nước pha cho một mùi thơm đặc biệt không đâu sánh bằng. Nó luôn được đánh giá trước khi uống trà. Ngoài ra, một số người chuẩn độ nếm lá: loại tốt có thể ăn được, và thành phẩm ủ không có vị khó chịu hoặc đắng. Sau đó, trà được nếm sao cho sự ngấm vào vòm miệng. Điều này là cần thiết để hương liệu của bó hoa được bộc lộ tốt nhất. Màu sắc của dịch truyền phải được đánh giá: ở các loại trà tốt của Trung Quốc, dịch truyền có màu trong suốt và nhạt, trong đó màu mật ong, hơi vàng và xanh lục chiếm ưu thế. Nếu dịch truyền bị vẩn đục nghĩa là trà kém chất lượng hoặc đã được bảo quản quá lâu.
Đối với một số người, dường như tất cả các loại trà đều gần giống nhau nếu chúng không khác nhau về loại. Điều này không phải như vậy: ngay cả một thức uống của cùng một loại cũng có thể khác nhau về hương vị và mùi tinh tế, vì tất cả điều này trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện mà ba lá trên cùng của bụi trà được trồng và thu hoạch. Hơn nữa, nếu một cây nở hoa gần nơi trồng, trà có thể hấp thụ mùi của cây hoa và có được một hương thơm hoàn toàn độc đáo.
Tất nhiên, những người yêu thích đồ uống chất lượng cao sẽ không thực hiện quy trình khó khăn là nếm thử một loại mới mỗi lần, nhưng bạn có thể dễ dàng mua loại trà mà bạn chưa thử trước đó, và biết một số quy tắc sẽ giúp đánh giá khách quan. hương vị của nó xứng đáng càng nhiều càng tốt.
