Sò điệp (tiếng Latinh Pectinidae) thuộc loài ăn được, là đối tượng đánh bắt và sinh sản nhân tạo. Món sò điệp rất phổ biến và được phục vụ trong nhiều nhà hàng ở Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ.
Sò điệp là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ cỡ trung bình sống ở biển và đại dương. Một số loại sò điệp được ăn và thịt mềm của chúng được coi là một món ngon. Vỏ của những động vật thân mềm này được sử dụng cho mục đích trang trí.
Sò điệp nấu ăn
Phần ăn được của sò là phần thịt của lớp vỏ và phần cơ nối các van ở vỏ. Về độ đặc, cơ tương tự như phi lê, và nó có vị hơi giống thịt cua. Sò điệp có hàm lượng calo thấp và chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng có lợi.
Sò điệp là một đối tượng sản xuất thủy sản thương phẩm. Về sản lượng đánh bắt, chúng đứng thứ ba sau hàu và trai. Một số loại sò điệp ăn được được nuôi trong các hồ và lồng đặc biệt.
Môi trường sống của sò
Số lượng lớn nhất các loại động vật thân mềm này được tìm thấy ở các biển và đại dương của vùng ôn đới cận nhiệt đới. Chúng sống ở các vùng ven biển ở vùng nước nông và ở độ sâu lớn.
Sò điệp nhạt (Chlamys albida) phổ biến ở Châu Á Thái Bình Dương và cả ở biển Chukchi. Sò điệp biển Bering (Chlamys behringiana) sống ở Thái Bình Dương, và được tìm thấy với số lượng lớn ở phía đông nam Biển Chukchi, cũng như ở Biển Beaufort (Bắc Băng Dương). Sò điệp biển Đen (Flexopeclen ponticus), là một loài phụ của sò điệp Địa Trung Hải, sống ở Biển Đen.
Xuất hiện
Sò điệp có vỏ tròn, mép lưng thẳng. Các vấu nằm ở hai bên của vỏ. Van trên thường phẳng hơn, và van dưới lồi hơn. Hầu hết các loài nhuyễn thể có vỏ nổi, có thể có gân phồng, gai hoặc vảy.
Ở sò cạn, vỏ thường to và có màu hồng, trắng hoặc hơi đỏ. Có thể có một mô hình đốm trên bồn rửa. Ở các loài sống ở biển sâu, van vỏ mỏng và mỏng, thường trong mờ và có lớp sườn mỏng bên ngoài.
Sò điệp ăn sinh vật phù du hoặc mảnh vụn (các phần tử nhỏ của sinh vật thực vật và tàn tích của sinh vật động vật). Chúng hút thức ăn từ nước bằng cách kéo nó vào khoang lớp phủ. Một con sò có đường kính vỏ khoảng 4 cm có thể lọc ra khoảng 3 lít nước mỗi giờ.
Sò điệp có nhiều kẻ thù, nguy hiểm nhất là sao biển và bạch tuộc. Ngoài ra, một số cư dân thủy sinh ký sinh trên sò điệp. Bọt biển khoan xuyên qua lớp vỏ của chúng. Và trên các van, tảo có thể phát triển, bryozoans, balanus và các động vật không xương sống nhỏ khác có thể định cư. Ký sinh trùng cản trở sự di chuyển của sò điệp.
