Những người sành bia không bao giờ uống thẳng thức uống này từ cổ chai. Hương vị đầy đủ của bia chỉ được tiết lộ trong ly (cốc). Vì vậy, để thưởng thức trọn vẹn hương vị băng giá, màu hổ phách và hương thơm đậm đà của thức uống này, bạn cần phải rót bia vào ly hoặc cốc thủy tinh đúng cách, và đây là cả một nghệ thuật.
Bọt là mặt của bia
Vào đêm trước của mùa hè, nhiều người thích bia hơn đồ uống có cồn khác. Điều gì có thể tuyệt vời hơn trong cơn nóng đối với một người yêu bia hơn là một cốc bọt mù mịt? Hơn nữa, bọt trong bia là bắt buộc và đóng vai trò như một chỉ số về chất lượng của đồ uống, và các yêu cầu về bọt được nêu trong GOST đặc biệt.
Bia đóng chai phải có chiều cao phần đầu ít nhất 20 mm và thời gian giữ phần đầu ít nhất là 2 phút. Người ta tin rằng bia chất lượng càng cao thì độ ổn định bọt càng cao. Ví dụ, bia cao cấp được phân biệt bởi lượng bọt dồi dào với chiều cao ít nhất là 40 mm, và nó tồn tại trong ít nhất 4 phút, sau đó lắng xuống một cách nhẹ nhàng và chậm rãi.
Bọt phải được bào mịn, hoặc, như các chuyên gia nói, nhỏ gọn. Malt là nguyên nhân tạo ra bọt trong bia. Do đó, chất lượng mạch nha càng tốt thì bia được ủ từ nó càng tốt. Nếu bọt bao gồm các bong bóng lớn - trước mặt bạn là thức uống kém chất lượng hoặc đã bị thiu.
Và bọt nên đặc, đặc, có màu trắng. Nếu bạn thổi vào nó, bọt không được "chạy đi", và bọt bọt không được vỡ ra. Đầu bia ngon, chất lượng chỉ có thể chao đảo. Khi kính được làm rỗng, cần chú ý đến hoạt động của bọt trên tường của nó. Bọt bia tốt sẽ không len lỏi theo thành ly cùng với thức uống mà vẫn đọng lại không bay hơi mà khô dần.
Cách rót bia đúng cách
Vì vậy bọt phải có trong bia. Ví dụ, cốc cho bia cao cấp, có một dấu hiệu cụ thể cho mức độ bọt. Nhưng lượng bọt dồi dào, mặc dù nó nói lên chất lượng của đồ uống, nhưng lại khiến nhiều người khó chịu. Do đó, có rất nhiều thủ thuật về cách rót bia mà không có bọt (với một lượng tối thiểu):
Thông thường nhất là tráng ly bằng nước lạnh và nghiêng ly nhẹ nhàng, không vội vàng, đổ bia thành dòng mỏng ngay dọc thành ly. Không lau ly trước khi rót bia, bạn cần để lại những giọt nước trên thành ly! Để lắng bọt, bạn cũng cần cho một dòng nước mỏng nhưng theo hình tròn vào ly.
Hít thật mạnh vào ly trước khi rót thức uống sủi bọt. Đổ bia vào giữa ly (cốc) từ độ cao 2,5 cm so với mép bình. Cố gắng không lắc chai mà bạn rót bia vào ly, nếu không men bia sẽ tạo ra nhiều bọt. Chỉ rót bia vào một chiếc ly sạch hoàn toàn, nếu không sẽ không thể tránh được việc hình thành bọt dư.
Nếu bia có chất lượng tốt và có phần nắp bong ra, thì người ta có thể chỉ cần dùng dao "cắt" nó dọc theo các cạnh của ly. Trong trường hợp bạn rót bia qua vòi (núm) của hộp bia, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:
Nghiêng kính khoảng 45-50 độ, ấn đầu vòi vào thành trong của kính.
Đổ bia vào nửa ly.
Tiếp tục rót bia, và không thay đổi góc nghiêng của ly, hãy hạ nó xuống khoảng 15 cm.
Thêm bia vào ly đến hết, đưa dần ly về vị trí thẳng đứng.
