Vị chua ngọt của nước thịt mận rất hợp với thịt nướng hoặc thịt gia cầm. Mận, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, vẫn giữ được các đặc tính của chúng một cách hoàn hảo trong quá trình xử lý nhiệt và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến các món trộn, bảo quản, mứt và các loại nước sốt khác nhau.
Nấu thịt trong nước sốt mận rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian và công sức. Ngay trước khi nấu, bạn rửa sạch 300 gram mận trong nước lạnh, lọc bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Lấy hai củ hành tây vừa, bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu ô liu (1, 5-2 muỗng canh) cho đến khi chín vàng. 1,5kg thịt lợn hoặc thịt bò tùy thích, rửa sạch dưới vòi nước, bỏ hết gân, thái miếng vừa ăn. Chiên trong chảo cho đến khi lớp vỏ nhẹ xuất hiện.
Cho thịt và hành vào hộp dùng để hầm. Rắc tỏi thái nhỏ (1-2 tép), muối và hạt tiêu. Đậy miếng ráo nước phía trên, thêm 150 ml rượu trắng khô, đổ 50 ml nước.
Đậy nắp lại và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 - 200 độ trong 1,5 - 2 giờ. Đảm bảo thịt đã chín. Điều này có thể được xác định bằng cách dùng dao đâm xuyên qua nó. Nếu thịt mềm, cho ra đĩa. Đánh đều các nguyên liệu hầm còn lại trong món ăn bằng máy xay sinh tố hoặc chà qua chao cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn. Nếu nước thịt tạo thành có vẻ quá chua, thì bạn có thể thêm một chút đường cho vừa miệng.
Sau đó cho thịt trở lại hộp đã sử dụng, rưới nước thịt đã chuẩn bị lên trên. Nếu bạn lấy thịt trước, thịt có thể bị khô. Do đó, hãy đặt nó ra trước khi phục vụ. Bạn có thể trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi.
Khi mua nên chọn mận cẩn thận. Quả tươi và chín là những quả có độ đàn hồi lớn, có màu sắc đậm, được bao phủ bởi một lớp màng mỏng, nở nhẹ, dễ dàng rửa sạch bằng nước lạnh. Khi ấn vào đầu, quả mận mềm, quả chưa chín còn cứng.
