Loại shurpa này xuất hiện ở những vùng mà nghệ thuật ẩm thực được phát triển ở trình độ cao. Khiyma shurva được chế biến ở vùng Tashkent, Samarkand, cũng như ở Thung lũng Fergana.
Nó là cần thiết
- - 150 g hành tây;
- - 200 g cà rốt;
- - 900 g khoai tây;
- - 150 g cà chua tươi.
- Đối với thịt băm:
- - 450 g thịt cừu hoặc thịt bò;
- - 80 g hành tây;
- - 1 quả trứng;
- - 1 muỗng canh. Nước;
- - 100 g gạo.
Hướng dẫn
Bước 1
Băm nhuyễn thịt hoặc băm hai lần. Sau đó cho gạo đã vo sạch, trứng, hành thái nhỏ, tiêu, muối vào trộn đều.
Bước 2
Nặn thịt thành những viên nhỏ bằng quả óc chó. Đổ nước lạnh ngập xương, đun sôi rồi giảm nhiệt, vớt bọt và ninh trong 2-3 giờ.
Bước 3
Kết thúc quá trình nấu, lọc bỏ xương, đun nhỏ lửa và nhúng thịt viên vào nước dùng đang sôi, chia từng phần nhỏ.
Bước 4
Sau 10-15 phút. cho củ khoai tây, cà rốt, cà chua chín nhỏ vào nồi nước dùng. Đun sôi mọi thứ, giảm nhiệt và đun shurpa ở lửa nhỏ.
Bước 5
Trong 15-20 phút. đến khi mềm, cho hành tây cắt khoanh, muối, tiêu đen xay. Ăn kèm với rau thơm thái nhỏ và bánh nóng.
