Soufflé phô mai tinh tế, thoáng mát là sự kết hợp lý tưởng giữa lớp vỏ mềm mỏng manh với phần nhân kem tinh tế với hương thơm hấp dẫn.
Nó là cần thiết
- - 3 thìa Parmesan bào;
- - 1 ly sữa;
- - 1/2 gói bơ không ướp muối;
- - 3 thìa bột mì;
- - 4 lòng đỏ trứng gà;
- - 5 lòng trắng trứng gà;
- - một ly pho mát Gruyère (Edam);
- - 1/2 thìa cà phê ớt bột;
- - một nhúm hạt nhục đậu khấu xay;
- 1/2 thìa cà phê muối
Hướng dẫn
Bước 1
Đun nóng sữa trong muôi ở lửa vừa. Trong một cái chảo lớn có đáy nặng, đun chảy 2,5 muỗng canh bơ.
Bước 2
Đổ bột mì vào bơ và khuấy đều, đun trong khoảng 3 phút - để hỗn hợp bắt đầu sủi bọt nhưng không bị cháy.
Bước 3
Sau đó để nguội trong 1 phút. Sau đó đổ sữa nóng vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi mịn. Đặt lại nồi lên bếp và nấu khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại.
Bước 4
Tắt bếp, cho ớt bột, nhục đậu khấu và muối vào khuấy đều. Cho lần lượt lòng đỏ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 5
Chuyển hỗn hợp từ nồi sang bát và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi giòn.
Bước 6
Nhẹ nhàng thêm protein đã đánh tan vào hỗn hợp đã nguội: đầu tiên, chuyển khoảng một phần tư, sau đó theo hai bước - phần thể tích còn lại, dần dần thêm gruyere đã xay thô và khuấy nhẹ.
Bước 7
Đặt khay nướng vào 1/3 dưới cùng của lò và làm nóng trước ở 200 ° C. Bôi trơn hộp thiếc bằng dầu. Đổ một ít Parmesan vào mỗi chảo sao cho phủ kín đáy và các mặt.
Bước 8
Đổ hỗn hợp protein-pho mát lên trên bánh parmesan. Chỉ đổ đầy 3/4 khuôn vì bánh ngọt cần có khoảng trống để tăng lên.
Bước 9
Đặt hộp thiếc lên khay nướng trong lò và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 190 ° C. Nướng bánh trong khoảng 25 phút. Soufflé được hoàn thành khi nó nổi lên và có màu vàng nâu.
Bước 10
Không mở lò nướng để kiểm tra độ chín trong ít nhất 20 phút đầu tiên khi nướng. Phục vụ món súp đã hoàn thành ngay lập tức ra bàn, nếu không món ăn sẽ bị rơi ra ngoài.
