Ban đầu, nước xốt gồm những lát bánh mì nhúng trong phô mai nấu chảy. Nhưng ngày nay món ăn này có nhiều biến thể, ví dụ như hãy thử làm nước xốt cá. Để làm được điều này, bạn cần một chiếc nồi nước xốt đặc biệt, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng một chiếc xoong thông thường bằng cách đặt nó lên giá đỡ. Trong trường hợp này, một ngọn nến hoặc đèn đốt nhỏ phải nằm gọn dưới đáy chảo.
Nó là cần thiết
-
- philê cá hồi
- cá tuyết
- cá vược;
- nước đun sôi;
- dầu ô liu;
- Chanh;
- muối và tiêu;
- Sốt Worcestershire;
- xì dầu;
- mù tạc;
- Giấm;
- Đường;
- một nhánh rau oregano;
- tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá rửa sạch, bóc vỏ, cắt bỏ đầu, đuôi, vây. Bỏ ruột và tất cả xương. Làm khô phi lê và cắt thành các miếng nhỏ, có kích thước 1, 5-2 x 5 cm.
Bước 2
Làm nước xốt bằng cách sử dụng nước cốt của một quả chanh và 3 muỗng canh nước. Thêm nước sốt Worcestershire và muối cho vừa ăn. Đảo đều và ngâm cá trong một giờ.
Bước 3
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn hãy cho những miếng hải sản (tôm lột vỏ, mực nang), rau củ (cà rốt, bí ngòi, súp lơ, khoai tây), nấm lên trên cá. Lưu ý là tất cả các loại rau phải còn sống, có thể chần mực một chút.
Bước 4
Thêm một chút ớt cayenne, một thìa mù tạt, một thìa giấm và đường vào nước tương. Băm nhuyễn 3 nhánh tỏi và một vài nhánh lá oregano, cho vào nước sốt. Khuấy đều, đánh cho đến khi mịn và đổ vào tàu nước thịt.
Bước 5
Chuẩn bị một nồi nước xốt. Chà xát thành tỏi với một nhánh tỏi, để lại một vài nhánh tỏi ở dưới cùng. Đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác vào chảo, đốt lửa liu riu. Vì nhiệt độ của dầu sôi khá cao, chỉ có thể dùng xốt kim loại để chế biến xốt cá, gốm và đất nung sẽ không dùng được.
Bước 6
Đun sôi dầu, nhờ có đáy tích nhiệt đặc biệt, nồi nước xốt sẽ duy trì nhiệt độ cần thiết ngay cả khi đã tắt đầu đốt. Bạn có thể sử dụng nước dùng thay vì dầu cho nước xốt.
Bước 7
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy đặt nước xốt vào giữa bàn, mời khách hoặc các thành viên trong gia đình. Chặt miếng cá, hải sản và rau thành dĩa dài (tốt hơn là dùng dĩa chuyên dụng cho nước xốt, có cán dài) và nhúng vào dầu sôi hoặc nước dùng.
Bước 8
Giữ các lát trong chảo trong một đến hai phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng. Sau đó nhúng chúng vào nước sốt và tự đãi.
