Bánh Malakoff là một món ăn ẩm thực của Pháp. Nó hóa ra cực kỳ ngon và mềm. Được ngâm trong xi-rô và kem tinh tế nhất. Không thể xé lòng vì ăn một món ngon như vậy.
Nó là cần thiết
- - 7 quả trứng
- - 100 g bột mì
- - 20 g tinh bột
- - 150 g đường cát
- - 100 g sô cô la đen
- - 35 g bơ
- - 3 g vani
- - vỏ chanh
- - 1, 5 Nghệ thuật. l. nước chanh
- - 3 muỗng canh. l. sự bó buộc
- - 50 g rượu rum
- - 1 muỗng cà phê bột nở
- - 40 g rượu
- - Kem 750 ml
- - 200 g đường đóng băng
- - 10 g gelatin
- - 200 g bánh quy savoyardi
- - 100 ml nước
- -một chút muối
Hướng dẫn
Bước 1
Làm một chiếc bánh bông lan sô cô la. Trộn đều bột mì, bột nở. Đun chảy 50 g sô cô la. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh bơ bằng máy đánh trứng và thêm 65 g đường cát, vỏ chanh, lòng đỏ. Sau đó cho hỗn hợp sô cô la và bột mì vào, trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 2
Đánh bông lòng trắng trứng với 0,5 muỗng canh. l. nước chanh. Trộn khối lượng protein với sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 3
Lót đĩa nướng bằng giấy da và đổ bột vào đĩa nướng. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nướng trong vòng 25-30 phút. Lấy bánh quy ra khỏi lò. Làm nguội nó và để nó ngồi trong 10-12 giờ.
Bước 4
Làm bánh quy vani. Tách 3 lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Trộn 60 g bột mì với tinh bột và 1,5 g vani. Đánh bông lòng trắng trứng với 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh và một chút muối. Thêm 80 g đường cát, lòng đỏ, bột vani và trộn đều cho đến khi mịn.
Bước 5
Lót đĩa nướng bằng giấy da và đổ bột vào đĩa nướng. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nướng trong vòng 25-30 phút. Lấy bánh quy ra khỏi lò. Làm nguội nó và để nó ngồi trong 10-12 giờ.
Bước 6
Làm mousse kem vani. Ngâm gelatin vào nước lạnh. Đánh bông 2 quả trứng gà, lòng đỏ, 100 g đường bột, vani rồi đun cách thủy khoảng 2-5 phút. Làm lạnh và đặt trong một chậu nước lạnh.
Bước 7
Cho gelatin vào hỗn hợp trứng trộn đều, thêm rượu.
Đánh bông trong 500 ml kem và kết hợp với kem lòng đỏ.
Bước 8
Làm xi-rô. Trộn 100 ml nước với 50 g đường đóng băng và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút. Làm lạnh và thêm rượu rum.
Bước 9
Cắt bánh sô cô la theo chiều ngang. Bôi trơn lớp dưới cùng bằng mứt đã được làm ấm. Phủ lớp vỏ bánh thứ hai, ngâm trong xi-rô, xếp bánh quy savoyardi, phủ kem vani lên trên.
Bão hòa bánh quy vani với xi-rô và đặt lên trên lớp kem vani, và bão hòa lại bằng xi-rô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh và để tủ lạnh từ 6-8 tiếng.
Bước 10
Đánh bông 250 ml kem, đường đóng băng và vani. Đánh kem lên mặt và mặt trên của bánh. Trang trí đáy bánh bằng cánh hoa hạnh nhân.
