Sabayon là một món tráng miệng rất phổ biến ở Ý; nó là một loại kem trứng với thêm rượu vang (theo truyền thống là marsala hoặc Prosco được sử dụng). Lượng đường sẽ tùy thuộc vào độ ngọt của rượu - nếu bản thân rượu Marsala đã ngọt thì bạn không cần cho nhiều đường.
Nó là cần thiết
- - 200 g dâu tây;
- - 100 g đường;
- - 50 ml Marsala;
- - 4 quả trứng;
- - bột cacao, bạc hà vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị dâu tây tươi - loại bỏ lá dâu, rửa sạch dâu tây, cắt thành từng miếng và cho vào đáy ly thủy tinh trong suốt dùng để tráng miệng. Bạn có thể lấy bất kỳ loại quả mọng nào để làm món tráng miệng, nhưng quả mọng không quá ngọt với vị chua sẽ phù hợp hơn.
Bước 2
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Bỏ protein sang một bên - chúng ta không cần chúng cho công thức sabayon, sau đó bạn có thể làm bánh trứng đường từ chúng hoặc thêm chúng vào bột để nướng.
Bước 3
Nếu rượu vang của bạn hơi ngọt, thì bốn lòng đỏ trứng sẽ cần ba muỗng canh đường không đường và cùng một lượng rượu vang. Nếu rượu rất ngọt thì một thìa đường là đủ.
Bước 4
Đặt một cái chảo có khối lượng lòng đỏ vào nồi cách thủy, khuấy bằng máy đánh trứng trong 3-4 phút, cho đến khi khối lượng trở nên dày hơn và có màu trứng. Nước trong chảo dưới khối trứng không được sôi! Nhiệt độ nước là 80 độ, hơi nước bốc lên từ nó.
Bước 5
Đổ kem trứng lên dâu tây trong ly, trang trí với bột ca cao và lá bạc hà. Phục vụ sabayon với dâu tây ngay lập tức. Món tráng miệng này có thể được ăn lạnh, nhưng tuy nhiên, nó là sự kết hợp giữa hỗn hợp nóng và quả lạnh là lý tưởng ở đây.
