Những ngư dân giàu kinh nghiệm có thể mang về nhà một sản lượng đánh bắt khá lớn. Làm gì với nhiều cá như vậy? Thử ướp muối bằng chất tạo muối cay. Nó sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn ăn tối.
Nó là cần thiết
-
- muối các món ăn;
- một con cá;
- Muối;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- rau mùi.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị cá để ướp muối. Nếu sử dụng cá sông mới đánh bắt có trọng lượng 200-1000 gam vì những mục đích này, thì không nên rút ruột và thậm chí nên đông lạnh hơn. Tốt nhất là nên muối cả con cá.
Bước 2
Chuẩn bị các món muối. Trong trường hợp này, bát hoặc xoong sâu bằng thép không gỉ hoặc tráng men là phù hợp nhất. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa đựng thực phẩm.
Bước 3
Xếp cá thành từng lớp. Đặt những cái lớn nhất xuống, và để lại những cái nhỏ nhất ở các lớp trên. Đặt cá sao cho đầu dựa vào đuôi.
Bước 4
Rắc từng lớp hỗn hợp muối và rau mùi. Thêm một vài hạt tiêu đen và 1-2 lá nguyệt quế. Hãy chắc chắn rằng mỗi con cá được bao phủ bởi muối.
Bước 5
Đặt một cái nắp nhỏ hơn, hình tròn bằng gỗ hoặc đĩa phẳng lên trên đồ sành sứ. Đặt áp bức. Bạn có thể dùng một cái bình lớn chứa đầy nước lạnh, một cục đá nặng hoặc các vật khác.
Bước 6
Đặt đĩa cá ở nơi thoáng mát. Sau vài giờ, thường là 10-12 giờ, cá sẽ cho nước cốt (ngâm nước muối). Đừng để ráo nước cho đến khi kết thúc quá trình ướp muối.
Bước 7
Loại bỏ áp chế sau 3-4 ngày. Xả hết nước muối và rửa cá qua nước lạnh.
Bước 8
Đổ nước lạnh lên toàn bộ cá và để ngâm trong 1 giờ. Để cho ráo nước.
Bước 9
Trải nhiều lớp giấy báo lên một mặt phẳng. Trải khăn lên trên. Xếp cá sao cho các con cá riêng lẻ không chạm vào nhau. Sấy khô trong 2 giờ cho mỗi bên. Thay đổi báo và khăn tắm nếu cần.
Bước 10
Bảo quản cá trong ngăn đá, tủ lạnh hoặc phòng lạnh.
